KOTLECIKI Z BURACZKÓW

Potrawa prosta w wykonaniu, a jaka pyszna... Zresztą, spróbujcie sami! 

Składniki:

• kilka buraków ćwikłowych,
• mąka (najlepiej żytnia),
• sól, pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• zioła prowansalskie lub inne suszone  zioła,
• jajko,
• odrobina mleka (może być bez jajka i bez mleka w wersji wegańskiej).

Buraki kroimy na krążki o grubości około 1 cm. Następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie przez mniej więcej 20 minut (wywar można wykorzystać do zrobienia czerwonego barszczu). Przygotowujemy panierkę z mąki, ziół, papryki. Doprawiamy solą i pieprzem. Krążki buraczane maczamy w jajku wymieszanym z odrobiną mleka,  następnie obtaczamy w panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju, na małym ogniu, żeby mogły się piec dość długo i jeszcze zmięknąć. Można podawać dowolnie, podobno kotlety znakomite są z podsmażonymi krążkami cebuli i z młodą duszoną kapustą. Ja podałam z kaszą i z sałatką... można też zrobić inną panierkę, ale ogólnie pomysł na "kotlety" z buraków wydaje mi się bardzo trafiony!