CHUTNEY CZERWONY - POMIDOROWY

Kolejny mój pomysł na domowy przetwór to... chutney pomidorowy. Wyszedł naprawdę dobry. Gotowałam go dość długo, żeby dobrze zgęstniał (kilka godzin z przerwami!). Przy komponowaniu tego przepisu, inspirowałam się wieloma recepturami znalezionymi gdzieś w Internecie.

Składniki:

• 3 kg pomidorów (najlepiej podłużne),
• 1 i 1/2 kg jabłek,
• 4 duże cebule,
• 2 cm świeżego imbiru (zetrzeć),
• kilka ząbków czosnku,
• 100 ml octu winnego,
• 250 ml wina,
• 2 zielone i 2 czerwone papryki,
• 1 łyżeczka soli,
• cayenne,
• 250 g cukru.

Wszystkie warzywa i owoce pokroić w kostkę. Pomidory wrzuciłam najpierw, a następnie jabłka i paprykę. Dodajemy wino i ocet winny i gotujemy około godziny. Następnie dodajemy cukier i doprawiamy resztą przypraw (w tym momencie warto tez dodać czosnek i imbir). Gotujemy do momentu, aż chutney uzyska zadowalającą gęstość. Ten sos można robić dłużej niż chutney z kabaczka, ponieważ duża ilość wody w pomidorach sprawia, że jest on rzadszy.