Kiedy nie chce mi się gotować...

Farfalle ze szpinakiem, pomidorami i włoskimi orzechami

Kiedy nie chce mi się spędzać dużo czasu w kuchni... gotuję ulubiony makaron (w tym wypadku "kokardki") i sporządzam pożywny, ale błyskawiczny sos (zwykle na bazie pomidorów). Dziś na patelni wylądowały - pomidory, szpinak, por, natka pietruszki i orzechy włoskie!

Składniki na 2 porcje:

makaron typu farfalle (około 1 szklanka),

pomidory (z puszki lub ze słoiczka, albo bardzo dojrzałe świeże),

około pół szklanki posiekanego szpinaku (może być mrożony, a najlepiej świeży!),

kawałek pora,

ząbek czosnku,

2 łyżki sera ricotta,

dużo zielonej pietruszki,

sól pieprz,

orzechy włoskie (uprażone na suchej patelni albo w piekarniku i rozdrobnione),

oliwa z oliwek.

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, zeszklij posiekany bardzo drobno por, dodaj do niego wyciśnięty bądź posiekany czosnek. Następnie dodaj pomidory z puszki, podgotuj, aby trochę soku wyparowało. Po chwili wrzuć szpinak i gotuj jeszcze tylko kilka minut. Na koniec dodaj ser ricotta, rozmieszaj aby idealnie połączył się z sosem, dopraw solą, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki, wymieszaj z makaronem. Danie podawaj posypane rozdrobnionymi orzechami włoskimi.