Pomidory zimą i pomidorowe risotto

Ekspresowe risotto pomidorowe z natką pietruszki

Kiedy za oknem śnieg, w mojej kuchni prawie nigdy nie goszczą surowe pomidory. Korzystam jedynie z pomidorowych przetworów, najczęściej są to pomidory w puszce, sosy pomidorowe domowej roboty zamknięte w słoikach itp. Zimowe pomidory, które dojrzewały w szklarniach nie mają moim zdaniem żadnych walorów smakowych. Dlatego też dzisiejsze risotto zrobione jest z krojonych pomidorów puszkowych. Latem możecie je zrobić ze świeżych pomidorów!

Składniki:

2/3 szklanki ryżu do risotto,

2 szklanki bulionu warzywnego,

1 puszka pomidorów krojonych,

4 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki,

łyżeczka masła,

szczypta kuminu,

1/2 cebuli,

ząbek czosnku,

ser do posypania,

dużo pieprzu,

dużo zielonej pietruszki!

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę posiekaj bardzo drobno, zeszklij. Następnie wsyp ryż, chwilę podsmaż, aż stanie się szklisty i błyszczący. Wlej dwie chochelki bulionu. Kiedy ryż wszystko wchłonie, dodaj pomidory, zamieszaj. Kiedy risotto zgęstnieje, a ryż nie będzie jeszcze miękki możesz dolać jeszcze bulionu. 

Pod koniec gotowania wlej mleko lub śmietankę, wciśnij czosnek, dodaj pieprz i kumin. Po zdjęciu z ognia wymieszaj z drobno posiekaną zieloną pietruszką i łyżeczką masła. Podawaj posypane serem, np. parmezanem.

Sycące i pożywne danie.