Nowe oblicze tradycji

Ruskie pierogi zzieleniałe

Kto powiedział, że trzeba trzymać się tradycji? Równie dobrze można ją "puścić" i skoczyć w wir wyobraźni. Ja miałam dość nudnych "ruskich", więc postanowiłam nadać im wiosennego zielonego charakteru. Oprócz koloru zyskały również na smaku (jest dużo delikatniejszy i bardziej urozmaicony dzięki dodatkowi szpinaku i poru), chociaż nadal przypominają tradycyjne ruskie pierogi. Jakie inne tradycyjne potrawy poddalibyście metamorfozie?

Ciasto:

2 szklanki mąki,

1/2 szklanki gorącej wody,

1 szklanka szpinaku (najlepiej świeży zmiksowany, ale może też być mrożony),

sól,

odrobina oliwy.

Farsz:

(składniki na 2 duże porcje)

100 g twarogu chudego,

2 niewielkie ugotowane ziemniaki,

kawałek pora,

oliwa do smażenia,

sól i sporo pieprzu.

Dodatkowo:

czerwona cebulka,

odrobina cukru, soli i octu balsamicznego.

Z mąki, wody i szpinaku zagnieć ciasto, dodając odrobinę oliwy oraz sól (najlepiej morską). Wyrabiaj dość długo aż ciasto będzie elastyczne. Jednak nie wszystko wykorzystasz do pierogów. Z reszty zrób makaron! Jak tego dokonać wkrótce...

Teraz przygotuj farsz: na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej por posiekany bardzo drobno. W misce rozgnieć za pomocą widelca albo tłuczka do ziemniaków - twaróg i ziemniaki, dodaj por, dopraw pieprzem i solą. 

Ciasto rozwałkuj bardzo cienko, wykrawaj koła, kładź na nich farsz i zawijaj. W garnku doprowadź wodę do wrzenia, dodaj trochę oleju, posól. Wrzucaj pierogi na wrzątek i gotuj mniej więcej 5 minut od momentu wypłynięcia.

Na patelni podsmaż czerwoną cebulkę z dodatkiem soli, cukru i octu balsamicznego (lekko się skarmelizuje i będzie szklista). Podawaj pierogi z cebulką.