"Kuskus" z kalafiora

Przepis, którym się inspirowałam pochodzi z mojego ulubionego polskiego bloga, czyli z Jadłonomii. Naprawdę świetny pomysł na pożywną kolację lub lunch do pracy. 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 główka kalafiora
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika (uprażonych na suchej patelni)
• 4 łyżki rodzynek
• pęczek natki pietruszki (ja użyłam tylko pietruszki, ale warto dodać też świeżą miętę i kolendrę)
• 1/2 świeżej papryki chili (posiekana w bardzo drobną kosteczkę)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 owoc kardamonu (rozgnieciony w moździerzu i pozbawiony szypułki) lub 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i ewentualnie pieprz

Kalafior, podzielony na kilka dużych kawałków, upiec w piekarniku przez 10 min z jednej strony i 5 min z drugiej. Upieczony kalafior ostudzić i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Rodzynki sparzyłam gorącą wodą, odcedziłam, ostudziłam i lekko rozdrobniłam. Wszystkie składniki połączyłam ze sobą. Wymieszałam. Można jeść od razu albo odstawić do lodówki i zjeść na drugi dzień w pracy.