PASZTET Z SOI, PIECZAREK I BIAŁYCH WARZYW

Pasztet, który w tym roku upiekłam na Wielkanoc. Zamiast soi można użyć ciecierzycy. Myślę, że jest to nawet lepszy dodatek. 

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej soi
• 500 g pieczarek
• 3 cebule
• 2 korzenie pietruszki
• 1/2 dużego selera
• świeża natka pietruszki i koperek
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• świeżo zmielony pieprz czarny
• sól
• 100 g roztopionego masła
• 4 łyżki bułki tartej i 1/2 szklanki mleka (albo 1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku)
• 2 jajka

Cebule drobno posiekać i razem z pieczarkami podsmażyć na oliwie z oliwek. Seler i korzeń pietruszki ugotować. Zmielić lub zblendować ze sobą wszystkie przygotowane składniki. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz dużą ilością natki pietruszki i koperku. Aby masa była zwarta, można dodać też bułkę tartą oraz jajka. Piec około godzinę w temp. 180-200 st. C.