RISOTTO Z ZIELONYM GROSZKIEM I JARMUŻEM

Risotto to jedna z moich ulubionych włoskich potraw. Jeżeli mamy wcześniej przygotowany bulion, jest naprawdę szybka i łatwa, i nie wymaga dużej liczby składników.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio
• 1 szklanka mrożonego (albo świeżego) groszku
• 2 szklanki posiekanego jarmużu
• ok. 3 szklanki bulionu warzywnego
• lampka białego wina wytrawnego (ok. 3/4 szklanki)
• łyżka masła
• starty parmezan albo cheddar (ok. 3 łyżki) i odrobina w plasterkach/kawałkach do podania
• pieprz i ewentualnie sól
• 1 mała cebula albo 1/2 dużej

Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż drobno posiekaną cebulę. Wrzuć suchy ryż. Podsmażaj do momentu aż będzie szklisty. Zalej winem i gotuj do momentu całkowitego wchłonięcia płynu przez ryż. Później już tylko trzeba dolewać po chochli bulionu. I tak przez około 20 min aż ryż będzie ugotowany al dente. 5 min przed końcem gotowania wrzucić groszek i jarmuż. Na zakończenie gotowania dodać masło i starty ser. Można jeszcze doprawić pieprzem. Solą nie trzeba, jeżeli bulion był wystarczająco doprawiony. 

Risotto podałam posypane odrobiną natki pietruszki oraz kawałkami sera cheddar, który uwielbiam!