PASCHA

Świetny deser z twarogiem i dużą ilością bakalii. Nie tylko na święta!

Składniki:

• 50 dag sera białego
• 4 żółtka
• 20 dag cukru (część tego stanowił cukier aromatyzowany laską wanilii) 
• 15 dag masła
• 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
• bakalie (migdały, orzechy laskowe, figi, morele, żurawina, rodzynki)
• pomarańcza (do dekoracji)
• ponadto: gaza lub lniana ściereczka, sito lub czysta, gliniana donica z dziurką

Śmietankę podgrzać. Jajka miksować przez chwilę z żółtkami. Następnie wlać do nich gorącą śmietankę i dalej miksować, tylko tym razem ustawić miskę na garnku z gorącą, parującą wodą. Miksować do momentu zgęstnienia masy (około 8-10 minut). 

W innej misce zmiksować masło na gładki krem. Dodawać do niego stopniowo po porcji twarogu. Na koniec wlać masę jajeczną. Dokładnie wymieszać. Dodać jeszcze tylko posiekane, zmielone bakalie (suszone owoce posiekałam, a orzechy rozdrobniłam w blenderze). 

Sito lub donicę wyłożyć czterokrotnie złożoną gazą (lub ściereczką lnianą). Ustawić nad naczyniem, do którego będzie ściekał nadmiar płynu. Na sito przełożyć twarogową masę. Na wierzch położyć mały talerzyk i obciążyć. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Kiedy pascha zastygnie wyłożyć ją na paterę lub płaski talerz i udekorować plastrami pomarańczy.