MINIPIZZE-MUFFINY

Pizza w formie muffinów, to ciekawa przekąska na imprezę, ale też jako śniadanie w dzień wolny od pracy, bo jest trochę bardziej pracochłonna niż zwykłe kanapki. Drożdżowe miniprzekąski z dodatkami typowymi dla pizzy: sos pomidorowy, warzywa, ser i, na przykład jajko - mają przyjemną, puszystą strukturę i są taką pizzą w pigułce.

Składniki (na 24 muffiny):

• 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej specjalna do wypieku pizzy, do kupienia we włoskich delikatesach) + trochę mąki do podsypania podczas zagniatania
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• płaska łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos:

• 1 szklanka pomidorów z puszki lub passaty
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• garść bazylii 
• sól i pieprz

Dodatki:

• plasterki papryki
• różyczki brokułu i kalafiora
• zielony groszek mrożony
• pomidorki koktajlowe
• czerwona cebula
• jajka

Mąkę przesiej do dużej miski lub na stolnicę. Zrób w środku wgłębienie. Dodaj drożdże, cukier i wodę. Lekko zamieszaj i przykryj na 15 minut. Dodaj resztę wody, sól i oliwę. Zagnieć ciasto. Jeśli się klei, dodaj trochę mąki. Odstaw na co najmniej pół godziny.

W rondelku rozgrzej odrobinę oliwy. Zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pomidory. Gotuj około 10 minut. Dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę. Na koniec dodaj posiekaną bazylię i dopraw (pieprzem, solą, chili) według uznania.

Formę na muffiny posmaruj oliwą. Do każdej foremki włóż rozpłaszczony mały kawałek ciasta - postaraj się oblepić nim dno i brzegi, a środek zostaw, by wypełnić go dodatkami. Posmaruj sosem pomidorowym. Ułóż ulubione dodatki, oprócz sera i jajek. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na około 30-40 minut, aż się zarumienią. Po tym czasie ułóż na niektóre pizze kawałki sera, a na niektóre wybij jajko. Wstaw jeszcze na około 5-10 minut, by ser się roztopił, a jajka ścięły.

Podawaj z ulubionymi sosami, rukolą i innymi dodatkami, które zwykle serwujesz do pizzy.