Bananowa tarta z sosem czekoladowo-rumowym– bez dodatku cukru

Są takie desery, które sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku – i ta tarta zdecydowanie do nich należy. Kruche, delikatne ciasto, karmelizowane banany z nutą rumu i cynamonu, a do tego czekoladowy sos, który łączy wszystko w wyjątkowo rozpustną całość. Choć nie dodałam tu żadnego dodatkowego cukru, ciasto zachwyca słodyczą i aromatem. Podawane na ciepło z lodami smakuje jak najlepszy comfort food – sprawdzi się zarówno na leniwe popołudnie, jak i jako deser dla gości.

Składniki (na ok. 6 porcji):

Spód:

• 150 g masła lub oleju kokosowego

• 1 szklanka mąki pszennej lub orkiszowej

• szczypta soli

• 1 łyżka zimnej wody

Nadzienie:

• 5 dojrzałych bananów pokrojonych na plasterki

• 2 łyżki masła lub oleju kokosowego

• 2 łyżki miodu, syropu daktylowego lub melasy

• 2 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki ciemnego rumu

• 1 łyżeczka cynamonu

Sos czekoladowy:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

• kilka łyżek mleka roślinnego lub krowiego (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

• opcjonalnie: 1–2 łyżki rumu

Do podania:

• lody – najlepiej bananowe lub waniliowe (np. domowe lody z mrożonych bananów)

---

Przygotowanie:

1. Zacznij od kruchego ciasta. Połącz w misce masło (lub olej kokosowy), mąkę, sól i wodę. Zagnieć szybko ciasto i uformuj kulę. Owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i przełóż do natłuszczonej formy do tarty. Nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Podpiecz przez 20 minut – powinno lekko się zarumienić.

3. W międzyczasie przygotuj banany. Na patelni rozpuść masło (lub olej kokosowy), dodaj miód/syrop/melasę, sok z cytryny, rum i cynamon. Gotuj chwilę, mieszając, aż składniki się połączą i utworzą gęstszy sos.

4. Dodaj banany i delikatnie obtocz je w sosie. Smaż przez około 5 minut, uważając, aby się nie rozpadły.

5. Przygotuj sos czekoladowy. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodając stopniowo mleko – do uzyskania odpowiednio płynnej, aksamitnej konsystencji. Dla wzmocnienia smaku możesz dodać łyżkę lub dwie rumu.

6. Na podpieczonym spodzie ułóż karmelizowane banany.

7. Wstaw tartę ponownie do piekarnika – tym razem na 10 minut w 200°C.
   

8. Podawaj z lodami i sosem czekoladowym.