ZUPA Z BOTWINY Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI I MARCHEWKĄ

Trochę się spóźniłam z publikacją tego przepisu, ale szczerze mówiąc zapomniałam. Zdjęcie zupki zagubiło mi się wśród innych zdjęć na moim telefonie i dopiero w ten weekned na nie trafiłam. Robiłam ją jakieś 2 miesiące temu. Jest już sierpień, ale to nie znaczy, że nie można kupić dobrych młodych warzyw o tej porze. Zwłaszcza w przydomowych ogródkach jest tego jeszcze dużo, ale na dobrych bazarkach też nie będzie problemu z ich znalezieniem.

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato?  Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance.
Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru, ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych ilości miodu, syropu klonowego lub syropu z daktyli, żeby coś dosmaczyć, np. placki, naleśniki czy ciasto bananowe. Próbowałam też przekonać się do stewii, ale trudno mi wymierzyć odpowiednie proporcje, by nie doprowadzić wypieków do katastrofy. Stewia u mnie w kuchni sprawdza się jedynie do lemoniady - dodaję dosłownie szczyptę, żeby zrównoważyć kwaśny smak cytryny i dziwny posmak stewii nie jest bardzo wyczuwalny.

SAŁATKA Z BOBEM I PIECZONYMI LUB GRILLOWANYMI POMIDORAMI

Sałatka z bobem chodziła za mną od kiedy na bazarkach pojawił się bób. Trochę się nagłówkowałam, żeby ją wymyślić, ale w końcu wpadł mi do głowy pomysł na sałatkę na ciepło. Nie wiem tylko dlaczego za każdym razem, jak wymyślam przepis na sałatkę z bobem, to od razu pojawiają się w nim też pomidory - zobacz mój przepis na sałatę z bobem, pomidorami i awokado (mniam!). Wygląda na to, że bób i pomidory to dobrana para… Albo po prostu tak bardzo lubię kontrastujące połączenie zieleni i czerwieni.
Sałatka z bobem i pomidorami pieczonymi, to idealna sałatka na imprezę. Jest dość efektowna i choć nie jest to mega szybka sałatka (jej zrobienie zajmuje niecałą godzinę), to nie ma przy niej zbyt dużo roboty, a goście przy okazji mogą się nią najeść. W ogóle jest to też super sałatka na grilla, którą nawet częściowo można na grillu zrobić. Podpieczone na ruszcie plastry pomidora są jeszcze pyszniejsze niż z piekarnika!

MARCHEWKOWY BUDYŃ OWSIANY

Skoro można zrobić budyń z kaszy jaglanej, to dlaczego by nie zrobić budyniu z płatków owsianych? Blendują się łatwiej, niż cokolwiek. Kremowa owsianka z dodatkiem masła orzechowego i marchewki stanowi bardzo pożywne śniadanie i chociaż przepis składnikowo niewiele się różni od tradycyjnej owsianki, to konsystencja robi różnice. Idealna dla wszystkich miłośników budyniów, kremów i wszelkiego rodzaju puddingów. 

CHLEBEK BANANOWO-CZEKOLADOWY

Historia tego ciasta zaczęła się od tego, że zauroczyło mnie instagramowe zdjęcie autorstwa @gkstories: kawałek ciasta czekoladowego posmarowany masłem orzechowym, podpisany: "I have a feeling that you will be dreaming about warm, grilled chocolate & banana bread with maple and peanut butter puddles tonight." O tak! Zamarzyło mi się to ciasto, z takimi właśnie dodatkami. Też tak macie, że jak zobaczycie apetyczne zdjęcie na Facebooku, Pintereście lub Instagramie, to nie spoczniecie póki nie znajdziecie przepisu? Ja troszkę się nagimnastykowałam, żeby go znaleźć, bo nie było go ani na instagramowym koncie @gkstories, ani na stronie Green Kitchen Stories. Kiedy w końcu znalazłam przepis, troszkę go zmodyfikowałam i jest... Moje czekoladowe ciasto w środku jest bardzo wilgotne, prawie jak brownie, mocno czekoladowe i lekko bananowe - po prostu niebo!

ZIELONY KOKTAJL Z SAŁATĄ I KIWI

Ten zielony, kwaskowaty i orzeźwiający koktajl poleca się na tę porę roku, jako super zastrzyk energii! W sklepach brakuje dobrych, świeżych warzyw i owoców pochodzących z polskich upraw, ale składniki tego koktajlu akurat można dostać teraz albo nawet przez okrągły rok w dość dobrej kondycji. 

BATATY FASZEROWANE SOCZEWICĄ I SALSĄ Z AWOKADO

Od kilku dni mamy wiosnę. Niestety nie można powiedzieć o wiośnie na talerzu, bo pyszne polskie warzywa i owoce nie zdążyły jeszcze wystarczająco urosnąć. Trzeba trochę poczekać i już wkrótce (pod koniec kwietnia i w maju) będziemy mogli cieszyć się wysypem młodych buraczków, szparagów, polską marchewką i kapustą (te na zdjęciu są niestety z Portugalii), słodkimi, soczystymi pomidorami i innymi smakołykami z warzywniaka. Póki co posiłkujemy się więc kiełkami, suchymi nasionami roślin strączkowych i egzotycznymi warzywami, owocami (takimi jak słodkie ziemniaki, awokado) czy całkiem dobrej jakości warzywami, które zdążyły już urosnąć na południu Europy. Kolorowe, faszerowane bataty wyrażają moją tęsknotę za wiosennym i letnim gotowaniem.

SMOOTHIE Z AWOKADO, GREJPFRUTA, GRUSZKI I ACAI

Połączenie cytrusów, awokado gruszki i jagód acai to koktajl, w którym znajdziemy dużo antyoksydantów, działających na jak tarcza przeciwko wolnym rodnikom. Witaminy C jest w nim prawie 2g! Do tego koktajl świetnie smakuje i ma sporo kalorii, więc może być samodzielnym posiłkiem, na przykład drugim śniadaniem albo posiłkiem przed porannym treningiem.

ZIELONE KOTLECIKI Z CIECIERZYCY I PIETRUSZKI

Kotleciki prawie jak falafel, ale nie do końca, ponieważ zrobione są z ugotowanej ciecierzycy, a nie z surowej, jak w przypadku falafeli. Są też mniej zwarte, bardziej kruche i delikatne. Jest to lżejsza alternatywa dla tradycyjnego falafelu i z powodzeniem może go zastępować w podobnych połączeniach, np. zawinięte w tortilli lub lawaszu z sałatką i sosem jogurtowym.

PUSZYSTE PLACKI Z MĄKI KOKOSOWEJ (BEZ GLUTENU, BEZ CUKRU)

Tak się składa, że mam pokaźne zapasy mąki kokosowej. Kupiłam jej sobie kiedyś kilogram i jeszcze dostałam pół kilo od koleżanki, której nie posmakowała. Niby fajnie, ale oprócz spodu to tarty banoffee nic innego, sensownego mi z tej mąki nie wychodziło. Aż do dziś! Po wielu nieudanych próbach, w końcu udało mi się opracować idealny przepis na placki (pankejki) z mąki kokosowej (z małym dodatkiem ryżowej). Z jogurtem i owocami komponują się doskonale!