Mini... malistycznie

Mini-pizza ze szpinakiem

Pizza często gości na moim stole. W moim rodzinnym domu zazwyczaj jadamy ją na kolację!

Składniki na ciasto:

1 i 3/4 szklanki mąki żytniej razowej,

4 dkg drożdży,

1/2 łyżeczki  cukru,

pół szklanki ciepłej wody,

2 łyżki oliwy z oliwek,

garść maki pszennej (do posypania i rozwałkowania ciasta).

Składniki na farsz:

1/2 opakowania mrożonego szpinaku,

kostka twarogu chudego,

3 łyżki śmietany,

ser żółty (dowolny),

mieszanka ziół (dowolnych, mogą być prowansalskie, ja użyłam własnej mieszanki),

sól, pieprz.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać do mąki i odstawić na  15 minut aby podrosły. potem zagnieść drożdże z mąką dodając oliwę oraz szczyptę soli. Dokładnie wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut (wydaje mi się, że można na dłużej).

szpinak podsmażyć na oliwie, dodać zioła i drobinę soli. Można też wcisnąć ząbek czosnku. Twaróg wymieszać ze śmietaną. Doprawić lekko do smaku solą i pieprzem.

Po wyrośnięciu podzielić ciasto na 8 kulek, każdą z nich rozwałkować i udekorować: posmarować oliwą, potem twarogiem, szpinakiem i posypujemy serem. Na wierzchu można położyć oliwkę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st.C (można zmniejszyć do 180 st. w trakcie pieczenia) przez około 15-20 minut najlepiej cały czas kontrolować zrumienienie pizzy i trzymać ją tak długo aż jej złoty kolor stanie się dla nas satysfakcjonujący.
Do dekoracji użyłam świeżych listków bazylii.
Smacznego!!