Cukinii nigdy za wiele...

Tarta cukiniowa z fetą

Taka tarta doskonale smakuje na drugi dzień. To doskonały pomysł na lunch w pracy. Można ją podgrzać albo zjeść na zimno. 

miałam tylko to zdjęcie - pokrojona tarta zbyt szybko zniknęła...

Składniki na kruchy spód:

2 szklanki mąki,

1/2 kostki margaryny,

szczypta soli,

ewentualnie - odrobina wody.

farsz:

średnia cukinia pokrojona w plastry i zamarynowana w oliwie z oliwek z odrobiną soku z cytryny,

2 czerwone cebule,

około 250 g sera feta (lub podobnego),

150 ml śmietany,

2 jaja,

pieprz,

natka pietruszki.

Z margaryny i mąki zagnieść kruche ciasto i na chwilę pozostawić w lodówce. Wyłożyć na formie do tarty i opiec  piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 15 minut. Po tym czasie można wyjąć ciasto do 15-minutowego odpoczynku i  w tym czasie przyrządzić farsz.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć na niej czerwoną cebulkę. Kiedy będzie w miarę miękka i szklista dodać zamarynowaną cukinię. Ewentualnie można jeszcze doprawić (jeśli marynata nie była zbytnio doprawiona). Na spodzie tarty wyłożyć warzywa. Następnie wykonujemy serową masę do zalania warzyw...

W misce wymieszać ze sobą fetę, śmietanę i żółtka - do momentu osiągnięcia gładkiej konsystencji. Do otrzymanej masy dodać ubitą pianę z białek. Doprawić jeszcze pieprzem (sól nie jest potrzebna gdyż feta jest wystarczająco słona) i posiekaną natką pietruszki. Gotową masą zalewamy warzywa.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C na 20-30 minut. I gotowe! Podając można jeszcze posypać posiekaną natką pietruszki.