Pierwszy przepis z dynią w tym sezonie!

Sałatka z pieczonej dyni

Pyszna dyniowo-sałatkowa odmiana!

Przepis inspirowany sałatką dyniową Nigelli.

Składniki:

około 1 kg miąższu z dyni,

250 g fety (lub innego sera sałatkowego),

1 główka karbowanej sałaty,

1 czerwona cebulka,

sok z  cytryny,

odrobina pieprzu,

suszona natka pietruszki,

2 łyżki oliwy z oliwek,

garść prażonych pestek słonecznika.

Miąższ dyni należy pokroić w dość dużą kostkę i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez 30-45 minut (tak aby dynia była miękka, ale nie rozpadała się). Odstawiamy do wystudzenia.

Cebulę kroimy na piórka i marynujemy w soku z cytryny przez co najmniej 15 minut. Następnie odlewamy różowy sok, dodajemy do niego oliwę oraz szczyptę suszonej pietruszki i odrobinę pieprzu. dokładnie mieszamy.

Sałatę rwiemy na kawałki, dodajemy ostudzoną dynię oraz cebulę. Fetę kroimy w kostkę lub kruszymy. Wszystko polewamy gotowym dressingiem i posypujemy pestkami słonecznika.