WEGAŃSKI BULION

Bulion z kostki w mojej kuchni nie istnieje. Zrobienie warzywnego wywaru co prawda zajmuje trochę czasu, ale można go podzielić na małe porcje i zamrozić. A potem jak znalazł - do zupki czy sosu. 

Składniki:

2 marchewki,

kawałek selera,

niewielki korzeń pietruszki,

kilka listków lubczyku,

łyżeczka kurkumy,

2 ząbki czosnku,

1 niewielka cebula,

3 ziarenka ziela angielskiego,

listek laurowy,

2 łyżki suszonej włoszczyzny,

suszona pietruszka, 

dużo natki pietruszki,

łyżeczka zmielonych nasion kolendry,

sól i pieprz,

makaron koraliki (anellini).

Do garnka z zimną wodą wrzucić warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler oraz ziele angielskie i liść laurowy. postawić na ogniu i zagotować. na suchej patelni "prażymy" cebulę rozkrojoną na pół, aż stanie się ciemnobrązowa. do gotującego się buliony wrzucamy tak przygotowaną cebulkę. pod koniec gotowania doprawić jeszcze suszoną włoszczyzną (najlepiej z dodatkiem suszonej cebulki), solą, pieprzem, listkami lubczyku oraz kurkumą i kolendrą. można również dodać twardsze części łodyżki pietruszki. kiedy wszystkie warzywa będą już miękkie, a bulion będzie miał odpowiedni smak należy odcedzić warzywa na sicie. rosół podajemy z ugotowanym makaronem, z dużą ilością zielonej pietruszki i z ugotowaną marchewką!!

taki aromatyczny i rozgrzewający wywar warzywny jest idealny jako samodzielne danie, ale też można go wykorzystać przy "podlewaniu" ryżu podczas przyrządzania risotto, oraz jako bazę do wszelkiego rodzaju zup!