Słodkie wspomnienie lata...

Sernik biało-czarny z gruszkami

Jeszcze nigdy nie piekłam sernika, ale  w końcu musiał nadejść ten pierwszy raz i proszę bardzo oto efekt mojego  weekendowego pieczenia - sama słodycz!

 

Składniki na kruche ciasto:

1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych,

2 szklanki mąki pszennej,

1/2 szklanki mleka,

200 g margaryny,

1/2 szklanka cukru,

2 łyżki kakao.

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu "sernikowego",

4 jajka,

2 budynie śmietankowe,

4 łyżki masła,

3/4 szklanki cukru,

1/2 szklanki wrzątku,

cukier waniliowy,

4 średniej wielkości gruszki.

Najpierw należy zagnieść kruche ciasto na spód i na kruszonkę. Powstałą porcję ciasta podzielić na dwie części (1/4 będzie potrzebna na kruszonkę, reszta na spód). Przed upieczeniem trzeba ciasto schłodzić przez około 1 godzinę w lodówce lub nieco krócej w zamrażarce.

Po schłodzeniu większą porcją ciasta wykładamy spód tortownicy i boki. Opiekamy przez 15 minut w temperaturze 180 st. C.

W tym czasie można już przygotować  masę serową. w osobnej misce mieszamy ze sobą na gładką masę: ser, masło oraz budynie. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym stopniowo dodając wrzątek. osobno ubijamy białka na sztywną pianę.

Do masy serowej dodajemy żółtka, a na koniec białka i delikatnie łączymy ze sobą. Do masy można również dodać 1/2 tabliczki pokruszonej drobno gorzkiej czekolady - dla uzyskania efektu "straciatella" (u mnie niestety tego efektu nie widać gdyż zostały mi tylko dwie kostki czekolady).

Masę serową należy wylać na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć pokrojone w ćwiartki lub w plastry gruszki, lekko docisnąć. Na wierzchu zetrzeć resztę ciasta na tarce o dużych oczkach, równomiernie na powierzchni ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez około godzinę. Pod koniec pieczenia (mniej więcej w 40 minucie) można ciasto przykryć folią aluminiową aby kruszonka  się nie spaliła!

Do wypieku mojego sernika użyłam "kwadratowej" tortownicy (tzn. takiej ze ściętymi rogami) o szerokości 24 cm.