"... kiedy w brzuchu pusto, w głowie groch z kapustą"
Henryk Sienkiewicz, Ogniem i mieczem
Jest to jedna z bardziej tradycyjnych polskich potraw wigilijnych. Mimo, ze dziś nie pojawia się już tak często na polskim stole, potrawa ta utrwaliła się w języku polskim pod postacią związku frazeologicznego. Mianem "grochu z kapustą" określa się bałagan, zamieszanie, chaos, bezładną mieszaninę.
Składniki:
- 2 szklanki kiszonej kapusty,
- 1 szklanka grochu żółtego,
- 1 marchewka,
- olej lniany,
- 1 średnia cebula,
- 2 łyżki mąki,
- mielony kminek,
- ziele angielskie,
- liść laurowy,
- pieprz,
- opcjonalnie - natka świeżej pietruszki lub kolendry,
- suszone grzyby (opcjonalnie).
W jednym naczyniu ugotować groch (do miękkości!). W oddzielnym naczyniu gotować kapustę z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Kapusty nie płukałam, ponieważ moja nie była zbytnio przekwaszona. Kiedy groch będzie miękki - odcedzamy.
Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulkę. Pod koniec smażenia oprósz mąką, zasmaż. Zasmażkę oraz groch dodaj do ugotowanej kapusty i wymieszaj. Po ugotowaniu kapusty nie odlewamy z niej wody, w której się gotowała! Dodałam również 4 suszone grzybki, wcześniej namoczone i ugotowane. Ten dodatek nie jest jednak konieczny - w końcu to groch z kapustą.
Potrawę dopraw dużą ilością kminku - jeśli nie przepadasz za tymi niewielkimi ziarenkami użyj kminku mielonego, który wydaje się bardziej neutralny. Kminek pomaga trawić dość ciężkostrawne składniki tej potrawy czyli kapustę i groch. Dodatkowo można posypać groch z kapustą posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą.
Jest to potrawa wegańska, idealna na wigilię, ale też na zimowe obiady. Jest bardzo nieskomplikowana, niedroga i wyjątkowo smaczna.
właśnie , taki groch z kapusta to u mnie potrawa między Bożym Narodzeniem a Nowym rokiem robiona najczęściej
OdpowiedzUsuńBo człowiek jakoś tak na Wigilie nie daje rady zrobić wszystkiego co dobre i tradycyjne z kapusty , a takiej pysznej potrawy trzeba w tym czasie zjeść :P
hm , tylko ja nie widzę bałaganu:D tylko bardzo uporządkowaną , smakowitą potrawę
pozdrawiam między świątecznie
Margot z Kuchni Alicji
jakiś dziwny dzień mam dziś- właśnie Kuronia przeglądałam i był tam ów cytat z Sienkiewicza;)
OdpowiedzUsuńa kapustę bardzo lubię ;)
A ja ten cytat znalazłam w Wielkiej Księdze Cytatów - szukałam czegoś z grochem i kapustą ;)
OdpowiedzUsuńto wigilijne danie, na które czekam najbardziej.
OdpowiedzUsuńa u mnie jest na Wigile kapusta z grochem:)
OdpowiedzUsuńa marcheweczkę zjadamy w trakcie gotowania ? ;)
OdpowiedzUsuń