GROCH Z KAPUSTĄ

"... kiedy w brzuchu pusto, w głowie groch z kapustą"

Henryk Sienkiewicz, Ogniem i mieczem 

Jest to jedna z bardziej tradycyjnych polskich potraw wigilijnych. Mimo, ze dziś nie pojawia się już tak często na polskim stole, potrawa ta utrwaliła się w języku polskim pod postacią związku frazeologicznego. Mianem "grochu z kapustą" określa się bałagan, zamieszanie, chaos, bezładną mieszaninę. 

Składniki:

• 2 szklanki kiszonej kapusty,
• 1 szklanka grochu żółtego,
• 1 marchewka,
• olej lniany,
• 1 średnia cebula,
• 2 łyżki mąki,
• mielony kminek,
• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• pieprz,
• opcjonalnie - natka świeżej pietruszki lub kolendry,
• suszone grzyby (opcjonalnie).

W jednym naczyniu ugotować groch (do miękkości!). W oddzielnym naczyniu gotować kapustę z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Kapusty nie płukałam, ponieważ moja nie była zbytnio przekwaszona. Kiedy groch będzie miękki - odcedzamy. 

Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulkę. Pod koniec smażenia oprósz mąką, zasmaż. Zasmażkę oraz groch dodaj do ugotowanej kapusty i wymieszaj. Po ugotowaniu kapusty nie odlewamy z niej wody, w której się gotowała! Dodałam również 4 suszone grzybki, wcześniej namoczone i ugotowane. Ten dodatek nie jest jednak konieczny - w końcu to groch z kapustą.

Potrawę dopraw dużą ilością kminku - jeśli nie przepadasz za tymi niewielkimi ziarenkami użyj kminku mielonego, który wydaje się bardziej neutralny. Kminek pomaga trawić dość ciężkostrawne składniki tej potrawy czyli kapustę i groch. Dodatkowo można posypać groch z kapustą posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą.

Jest to potrawa wegańska, idealna na wigilię, ale też na zimowe obiady. Jest bardzo nieskomplikowana, niedroga i wyjątkowo smaczna.