Swojskie pierogi w kolorze "świński róż"

Pierogi z ziemniakami i grzybami

Do zrobienia tych pierogów zainspirował mnie przepis z blogu Kasza Prodżekt na te właśnie pierogi. Jest to potrawa regionalna z okolic Przemyśla. Muszę przyznać, że połączenie ziemniaków i grzybów jest bardzo na miejscu. Jest to potrawa niedroga, smaczna, a do tego 100% wegańska.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej,

1/2 szklanki wrzątku,

4 łyżki koncentratu buraczanego,

sól,

oliwa.

Składniki na farsz:

6 średniej wielkości ziemniaków,

kilka suszonych podgrzybków,

cebula,

natka pietruszki,

szczypta mielonego kminku,

sól i dużo pieprzu.

Z podanych składników zagniatamy bardzo różowe ciasto na pierogi.

Ziemniaki ugotować i rozgnieść na gładkie pure. Grzyby moczyć przez kilka godzin a następnie gotować do miękkości. Ugotowane drobno pokroić. Cebulkę drobno pokrojoną podsmażyć na oleju, a następnie dodać do niej posiekane grzyby i jeszcze lekko podsmażać.

Ziemniaki połączyć z grzybami i cebulką oraz z natką pietruszki i doprawić - farsz jest gotowy!

Wywar grzybowy można wykorzystać jako dodatek do czerwonego barszczu!

Ciasto rozwałkowujemy dość cienko. Pierogi można lepić jak kto lubi najbardziej. Ja wykrawałam krążki szklanką, a sklejałam za pomocą widelca. Do jednego pieroga wkładałam około 1 łyżeczki farszu.

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oleju. Gotować około 4-5 minut od wypłynięcia. Podawać z podsmażoną cebulką, z samym masełkiem lub nawet bez :)

Życzę smacznego!