Pokrzywowych inspiracji ciąg dalszy

Drożdżowe ślimaczki z pokrzywowym pesto

Pokrzywa zamiast bazylii, migdały zamiast orzeszków piniowych, olej lniany pół na pół z oliwą z oliwek, a do tego aromatyczna czarnuszka i kilka listków oregano. Bułki podobno wyglądają jak kawałki pokrojonego makowca, ale jakże się od niego różnią w smaku - nie mają nic wspólnego z lepką i słodką masą makową - mają wytrawny smak przypominający nieco bazyliowe pesto.

Moje pokrzywowe ślimaczki inspirowane są przepisem ze strony Jadłonomima. Zachwycił mnie wygląd tych zielonych zawijasków. Recepturę troszkę zmodyfikowałam.

Pesto:

2 szklanki młodych listków pokrzywy (szczytowych),

1/2 szklanki uprażonych migdałów,

1/4 szklanki oleju lnianego,

1/4 szklanki oliwy z oliwek,

pęczek oregano,

mały kawałek żółtego sera,

4 ząbki czosnku,

pieprz i sól.

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki maki pszennej białej,

1/2 szklanki mąki pszennej razowej,

pól szklanki ciepłej wody,

30 g świeżych drożdży,

1/2 łyżeczki cukru,

1 łyżeczka soli,

2 łyżki oliwy z oliwek.

Dodatkowo:

rozmącone jajko,

trochę czarnuszki. 

Wszystkie składniki na pesto zmiksuj na gęsty sos.

Z podanych składników zagnieć drożdżowe ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około jeden i pół godziny. Następnie rozwałkuj ciasto w kształt prostokąta i posmaruj je pokrzywowym pesto. Zwiń w roladę, zaklej brzegi, a teraz pokrój w grube kawałki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do wypieków.

Każdego ślimaczka posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp czarnuszką.

Ślimaczki należy piec w 200 st. C przez 15-20 minut. 

Samo pesto z pokrzywy jest też dobrym dodatkiem do pieczywa, serów albo do makaronu!