Rabarbar i kruszonka - słodycz której nie można się oprzeć!

Rabarbarowe muffinki z kruszonką

Buzia pełna uśmiechu. - Poproszę kolejną! - to najlepsze co można usłyszeć po zrobieniu tuzina babeczek. Jeszcze większą satysfakcję przynosi fakt, że słowa te powtarzane są przez kilka osób, a większość muffin znika po zaledwie godzinie. Dla mocno spóźnialskich muffiny zostały zamrożone - później można je rozmrozić i będą smakowały jak świeżo upieczone. Kasi smakowało - co widać na zdjęciu! Mam nadzieję, że Wasze kubki smakowe też zostaną dopieszczone po wypróbowaniu mojego przepisu...

Muffinki (12 sztuk):

1 i 3/4 szklanki mąki,

płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1/2 szklanki cukru,

2 łyżeczki cukru waniliowego,

3/4 szklanki mleka,

1/2 kostki masła,

2 jajka,

szczypta soli,

1 szklanka pokrojonego w kostkę rabarbaru.

Kruszonka:

1/4 kostki masła,

3/4 szklanki mąki,

cukier,

szczypta przypraw (np. wanilia, cynamon, kardamon).

Rabarbar posyp cukrem i odstaw na chwilę. Odlej powstały sok. Oddzielnie wymieszaj ze sobą suche składniki (rabarbar również) oraz mokre z rozpuszczonym i ostudzonym masłem. Pamiętaj, żeby nie mieszać zbyt dokładnie! Teraz połącz ze sobą składniki suche i mokre, zamieszaj. Formę do muffin wyłóż papilotkami, wlej ciasto.

Z podanych składników sporządź kruszonkę, posyp nią każdą babeczkę. Muffinki należy piec w 180 st. C najlepiej z termoobiegiem przez 20-25 minut aż urosną wysokie i się zarumienią.