Zupa w sam raz na upał!

Słoneczny krem marchewkowo-pomidorowy

Mój sposób na sycący ale nietuczący obiad - wrzucić do garnka wszystkie warzywa jakie akurat znajdują się w mojej lodówce i potraktować je blenderem! Dzisiejsza propozycja to słoneczny krem marchewkowo-pomidorowy. Co prawda nie chłodnik, ale doskonale orzeźwia. I nic nie stoi na przeszkodzie, żeby tę zupę zjeść na zimno! Nie tylko jej kolor jest słoneczny, ale też smak.  Lekko kwaśna, bardzo gęsta i aromatyczna - zupa idealna na lato!

 

Składniki:

5  marchewek,

puszka pomidorów albo kilka bardzo dojrzałych, świeżych,

garść zielonych oliwek,

200 ml chudej śmietany,

sól i pieprz,

oliwa z oliwek,

garść świeżych ziół (z przewagą bazylii),

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,

feta albo inny ser do podania.

Do garnka z gotującą się wodą wrzuć pokrojone marchewki. Kiedy zmiękną odstawić do ostygnięcia, wlać pomidory z puszki albo zmiksowane świeże, garść oliwek i czosnek. Wszystko razem zmiksować i ponownie zagotować. Gotować jeszcze około 10 minut na bardzo wolnym ogniu. Dodać śmietanę (albo jogurt) i doprawić (posiekanymi świeżymi ziołami, oliwą z oliwek, solą i pieprzem). Podawać z serem albo z grzankami.