Ciasto marchewkowe, idealne

Dlaczego pieczenie przeze mnie marchewkowego ciasta za każdym razem kończyło się porażką? Być może korzystałam z nieodpowiednich przepisów.  Na szczęście znalazł się przepis idealny. Ciasto jest puszyste, wilgotne, dobrze wyrośnięte. Polałam je smakowitą czekoladową polewą według przepisu Nigelli Lawson. 

Ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi

4 jajka

1 szklanka brązowego cukru

1 kostka masła (200 g)

2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

laska wanilii

około 5 dużych marchewek (2 szklanki po starciu) 

posiekane orzechy włoskie (około 100 g)

Polewa:

250 ml kwaśnej śmietany

100 g mlecznej czekolady

2 łyżki brązowego cukru

Masło roztopiłam w rondelku. Marchewkę rozdrobniłam w blenderze (można też zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach). Z wanilii wyjęłam drobne ziarenka. Wszystkie składniki połączyłam ze sobą mieszając je łyżką (nie mikserem!), trochę jak na muffiny, niezbyt długo i dokładnie, do momentu aż masa stała się jednolita. Wyłożyłam do żaroodpornego naczynia posmarowanego tłuszczem i posypanego bułką tartą. Wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 45-50 minut. 

Polewa z mlecznej czekolady świetnie pasuje do ciasta marchewkowego. Do rondelka wlałam kwaśną śmietanę (18%), czekoladę i cukier. Kiedy czekolada się rozpuściła, a polewa stała się lśniąca, posmarowałam nią upieczone ciasto i jeszcze na 10 minut wstawiłam do piekarnika.