CHOWDER Z KUKURYDZĄ, DYNIĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Pożywna zupa z warzyw w słonecznych kolorach. Lekko słodka, lekko pikantna. A jeżeli doprawimy ją sokiem z cytryny albo  limonki, będzie również lekko kwaskowata. Polecam tę potrawę, póki jeszcze można w sklepach kupić kolby kukurydzy. Później można wykorzystać kukurydzę mrożoną (wydaje mi się, że to lepsze rozwiązanie niż kukurydza w puszce).

Składniki:

• 1 kolba kukurydzy
• 1/2 dużej, białej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili (może być z nasionkami dla wyrazistszego smaku)
• 10 suszonych pomidorów
• 1/2 dyni hokkaido (pokrojona w dość dużą kostkę)
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 1 l bulionu warzywnego
• kilka gałązek koperku
• oliwa z oliwek
• opcjonalnie (jeżeli zupa wymaga dodatkowego doprawienia): sól, pieprz, szczypta wędzonej papryki, szczypta gałki muszkatołowej, sok z 1 limonki albo 1/2 cytryny

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Resztę warzyw (oprócz dyni) pokroić na drobne kawałki i dorzucić do cebuli. Dusić pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. 

Dynię posmarować lekko oliwą, oprószyć solą i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C (wystarczy około 15 min, można to zrobić wcześniej).

Po 10 minutach do warzyw wlać bulion i gotować je przez kolejne 20 min. Na koniec dodać mleczko kokosowe i ewentualnie przyprawy (paprykę wędzoną, gałkę, pieprz, sól) oraz upieczoną dynię. Podgotować jeszcze 5-10 min, by smaki dobrze się połączyły. Zupę zdjąć z ognia i posypać ją posiekanym koperkiem. 

Moją zupę podałam w wydrążonej dyni "sułtański turban", która moim zdaniem świetnie spełnia rolę ozdobnego naczynia. Nadaje się również do jedzenia. Na drugi dzień upiekłam ją i zrobiłam z niej pyszne pure do obiadu.