TATAR Z KASZY PĘCZAK I AWOKADO

Smaczna i orzeźwiająca potrawa. Alternatywa dla zwykłej sałatki. Uwielbiam awokado pod każdą postacią i w tej formie bardzo mi pasuje. Pomysł na taki tatar pochodzi z magazynu "Slowly Veggie", oczywiście trochę go pozmieniałam.

Składniki:

1 dojrzałe awokado
1 średniej wielkości cebula (żółta lub biała)
szczypiorek
50 g kaszy pęczak (albo perłowej)
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki gruboziarnistej musztardy
2 łyżki oliwy z oliwek
grubo mielony pieprz i ewentualnie sól
czarny sezam do posypania

Kaszę pęczak gotuj przez 30 minut w osolonej wodzie. Następnie odcedź i ostudź. Połącz ze sobą składniki winegretu: oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet, musztardę, pieprz. Pokrój cebulę w kostkę, dodaj do sosu. Następnie obierz i pokrój w kostkę awokado, także dodaj do sosu. Szczypiorek drobno posiekać. Kiedy kasza wystygnie połączyć ją z cebulą, awokado i szczypiorkiem. Odstawić do lodówki na godzinkę, żeby smaki się przegryzły. Wyłożyć na talerzyk, posypać czarnym sezamem. Można jeszcze podawać z sałatą i sosem jogurtowym. Wspaniale smakuje jako dodatek do innych dań, ale też solo jako przystawka.

Wskazówki:

do tego tatara pasuje również pomidor. Najlepiej obrać go ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę o wielkości podobnej do pozostałych składników
zamiast szczypioru warto dodać kolendrę, by tatar zyskał bardziej orientalną nutę

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej.

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato? Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance . Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru , ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych iloś...

Vege Kika

Szukaj na tym blogu