ARBUZOWE GAZPACHO

Mojej miłości do arbuza ciąg dalszy. Gazpacho z arbuza to kolejny przepis, który chciałam wypróbować i się udało. Super orzeźwiający chłodnik na upalne i nieco chłodniejsze dni! Inspirowany przepisem Marthy Stewart.

Składniki: 

• 5 szklanek arbuza pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka ogórka pokrojonego w kostkę, pozbawionego pestek
• 1 czerwona papryka słodka, również pokrojona w kostkę
• 1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
• 1/4 szklanki świeżej mięty, posiekanej
• 1/4 szklanki natki pietruszki, posiekanej
• sok z 1 cytryny lub z dwóch limonek
• 1 1/2 łyżki octu balsamicznego
• 1/2 ostrej papryczki, bardzo drobno posiekana
• sól 

Każdego składnika (arbuz, ogórek, papryka, cebula, mięta, pietruszka) odłożyć odrobinę do dekoracji. Resztę zmiksować na w miarę jednolitą zupę. Doprawić sokiem z cytryny, octem, ostrą papryczką i ewentualnie solą. Podawać posypane warzywami pokrojonymi w kostkę i posiekanymi ziołami.