Przejdź do głównej zawartości

SUROWE CIASTO MARCHEWKOWE

Ciasto bez grama cukru i nie wymagające jakiejkolwiek obróbki termicznej. Jest zdrowe, choć dosyć kaloryczne. Do tego jest aromatyczne - bo zawiera  przyprawy korzenne, wanilię, syrop klonowy, skórkę pomarańczy...

Składniki (na małą tortownicę):

  • 300 g błyskawicznych płatków owsianych
  • 350 g drobno startej surowej marchewki
  • 180-200 g daktyli
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 100 g orzechów laskowych
  • 1 pomarańcza
  • 2 łyżki żurawiny + 2 łyżki domowego ekstraktu waniliowego (zrobiony na bazie rumu)
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
Krem:
  • 1 małe opakowanie serka mascarpone
  • kilka łyżek syropu klonowego
Daktyle namoczyć w gorącej wodzie, najlepiej na kilka godzin. Kiedy będą miękkie, odcedzić i zmiksować w blenderze na papkę. Żurawinę namoczyć w alkoholu. Z pomarańczy otrzeć skórkę i odłożyć (przyda się do kremu). Wycisnąć z pomarańczy sok. Marchewkę zetrzeć jak najdrobniej się da. Najlepiej za pomocą jakiegoś robota kuchennego, blendera. 
W misce wymieszać płatki owsiane, startą marchewkę, daktyle, sok z pomarańczy, zmielone migdały, żurawinę z ekstraktem waniliowym, łyżeczkę startego imbiru, cynamon, gałkę muszkatołową. Połączyć dokładnie, by powstała jednolita, lepiąca się masa. Wyłożyć do tortownicy, przyklepać wierzch. 
Z serka mascarpone, dowolnej ilości syropu klonowego (można zastąpić innym słodkim syropem, np. z agawy lub miodem) i startej skórki z pomarańczy zmiksować krem. Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni, a następnie "wymasować" w lnianej ściereczce (by pozbyć się skórek) i posiekać nożem na grube kawałki. Ciasto posmarować kremem i posypać orzechami. Wystarczy odstawić ciasto na godzinkę do lodówki. W tym czasie wszystko powinno dobrze stężeć. 
Konsystencja ciasta nieco przypomina paschę. Jest wilgotne, pyszne i sycące. Do tego jest bardzo zwarte, więc nadaje się do przenoszenia. Można zabrać do pracy i delektować się tym ciastem przy kawie, zamiast batonika!


Wskazówki:

  • krem można zrobić w wersji bardziej fit (kupując chudy, biały serek o smaku naturalnym, podobno "bieluch" się sprawdza) lub wegańskiej (krem z nerkowców lub kokosowa "bita śmietana")
  • ciasto można przechowywać bez problemu w lodówce nawet dwa dni 
 Zainspirowane przepisem Lorraine Pascale, którą uwielbiam!

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej. 
25 komentarzy
Read more »

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są  zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.
14 komentarzy
Read more »

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato?  Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance . Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru , ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych iloś...
Prześlij komentarz
Read more »