SZASZŁYKI Z RZODKIEWKĄ, GRILLOWANY SER I PODPŁOMYKI

Maj to zdecydowanie początek sezonu grillowego. Mam w tym roku dla Was kilka wegańskich i wegetariańskich propozycji. Pierwsza z nich to grillowane szaszłyki ze szparagami, rzodkiewką i cukinią, a do tego grillowany camembert i domowego wypieku podpłomyki (można je też upiec na grillu lub na gorącym kamieniu w ognisku).

Składniki:

pęczek szparagów
pęczek rzodkiewki
1 mała cukinia
camembert
szczypta wędzonej papryki

Marynata do szaszłyków:

sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki ostrej musztardy
1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
natka kolendry
szczypta soli

Podpłomyki:

250 g mąki orkiszowej pęłnoziarnistej
250 g mąki pszennej
1 opakowanie drożdży suszonych
1 szklanka ciepłej wody lub odrobina więcej
odrobina cukru
szczypta soli
łyżka oliwy

Rzodkiewkę, cukinię i szparagi podzielone na średnie kawałki zblanszować w osolonej wodzie - rzodkiewka 5 minut, cukinia 3 minuty, szparagi 2 minuty. Nadziać na patyczki i posmarować marynatą (wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszane, kolendra drobno posiekana). Można odstawić na godzinę, by smaki się przegryzły. Grillować ze wszystkich stron przez kilka minut, by warzywa ładnie się skarmelizowały. Podałam z grillowanym camembertem (posmarowany odrobiną tej samej marynaty i oprószony wędzoną papryką) oraz podpłomykiem własnego wypieku.

Jak zrobić podpłomyki?

W misce wymieszać obie mąki. Zrobić wgłębienie, wsypać drożdże, cukier i wymieszać z odrobiną wody. Odstawić na 10 minut, by drożdże ruszyły. Dodać resztę wody i zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut. Z ciasta uformować okrągłe lub owalne, w miarę cienkie, placki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do wypieków. Zanim wstawimy je do piekarnika niech podrosną jeszcze przez około 10 minut. Piekarnik rozgrzać do 250 st. C. Podpłomyki piec przez około 15-20 minut. Rewelacyjne będą, gdy upieczemy je na kamieniu w piekarniku. Można też spróbować upiec je na świeżym powietrzu - na grillu lub na rozgrzanym kamieniu przy ognisku.

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej.

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato? Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance . Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru , ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych iloś...

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.

Vege Kika

Szukaj na tym blogu