Przejdź do głównej zawartości

PIECZONE ORKISZOWE PIEROŻKI Z GRZYBAMI I Z SOSEM ORZECHOWYM

Pieczone pierożki z mąki orkiszowej nadziewane grzybowym farszem to typowo polskie inspiracje. Natomiast sos z orzeszków, który do tych pierożków dodaję, to już nieco bardziej egzotyczny dodatek. Jak się okazuje, grzyby i orzeszki bardzo się lubią! Sezon grzybowy trwa, warto więc wypróbować taką kombinację.
Potrawa powstała na Mazurach z pysznych, mazurskich podgrzybków :)


Na ciasto:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej (można zastąpić zwykłą mąką pszenną razową)
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 10 g drożdży
  • łyżka oliwy 
  • szczypta soli

Na farsz:

  • 100 g leśnych grzybów (mieszanka: podgrzybki, kurki, borowiki itp.)
  • 1 mała cebula
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Na sos:

  • 1 szklanka niesolonych orzeszków ziemnych
  • 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli
  • 1 papryczka chilli świeża lub 1 łyżeczka sproszkowanej chilli
  • cebula dymka
  • sok z 1/2 limonki


Do miski przesiej mąkę. Zrób wgłębienie i wkrusz do niego drożdże, dodaj cukier oraz wlej część wody. Lekko rozmieszaj i przykryj ściereczką na 15 minut. Dodaj resztę składników i zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W między czasie zrób farsz grzybowy. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj oczyszczone i pokrojone w kostkę grzyby. Smaż przez około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i kuminem. Zamiast soli można użyć sosu sojowego.

Ciasto drożdżowe rozwałkuj i wycinaj z niego koła mniej więcej o średnicy szklanki. Każdy placek nadziej sporą porcją grzybów i szczelnie zaklej. Pierożki odstaw do wyrośnięcia na kolejne pół godziny (w tym czasie nagrzej piekarnik do 200 st. C). Przed pieczeniem posmaruj każdy pierożek delikatnie olejem rzepakowym lub oliwą. Piecz przez około 20-30 minut.

Orzeszki ziemne upraż na suchej patelni, by wydobyć z nich jeszcze więcej aromatu. Zmiel je bardzo drobno w młynku lub za pomocą blendera. W rondelku zagotuj wodę i dodaj zmielone orzeszki. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając i, ewentualnie, dolewając wody, aż powstanie gładki, gęsty sos. Na koniec dopraw papryczką chilli, posiekaną dymką i sokiem z limonki.

Pierożki grzybowe podawaj z sosem orzechowym. Pychota!


Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej. 
25 komentarzy
Read more »

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są  zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.
14 komentarzy
Read more »

WEGETARIAŃSKA WIGILIA - 12 POTRAW

Dziś nie będzie nowego przepisu, ale za to przygotowałam 12 wegetariańskich propozycji na Wigilię i Boże Narodzenie spośród przepisów, które już pojawiły się na blogu. Może będą one dla Was inspiracją.
4 komentarze
Read more »