DYNIA MAKARONOWA Z TOFU W CHIŃSKIM STYLU

Miąższ dyni makaronowej do złudzenia przypomina cieniutkie niteczki makaronu chińskiego czy sojowego. Dlaczego, by więc nie użyć jej w ten sam sposób, w który zazwyczaj przygotowujemy taki makaron. Oto moja pierwsza propozycja na danie z dyniowym makaronem.

 

Składniki:

• 1/2 dyni makaronowej upieczonej
• 1/2 kostki tofu
• grzybki mun
• 2-centymetrowy kawałek imbiru
• papryczka chili (wraz z pestkami)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula dymka
• garść orzechów ziemnych
• olej kukurydziany do smażenia

Sos:

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu, syropu klonowego lub innego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sok i skórka otarta z 1/2 limonki
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków

Wszystkie składniki najlepiej przygotować sobie wcześniej, żeby tylko wrzucać je do woka. Dynię makaronową przekroić na pół i piec przez około 20-30 min. Wydrążyć jedną połówkę. Miąższ ma postać cienkiego makaronu. Drugą część miąższu zachować do innego dania. 

Tofu pokroić w kostkę. Ułożyć na papierowym ręczniku, przykryć wierzch drugim papierowym ręcznikiem. Obciążyć wierzch np. drewnianą deską. W takim ułożeniu pozostawić tofu przez około 30 min. Wtedy większość wody się odsączy, a tofu po usmażeniu będzie chrupiące. Przełożyć do miseczki i zalać wymieszanymi składnikami sosu. Odstawić do lodówki na jak najdłużej. Tofu najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej, żeby wchłonęło smak sosu. 

Grzybki mung ugotować według przepisu na opakowaniu. Pokroić je w paski. Chili, imbir, czosnek dymkę posiekać drobno. 

Rozgrzać wok. Najpierw uprażyć w nim orzeszki (wystarczy minuta). Odłożyć je do miseczki. Następnie wlać 2 łyżki oleju. Tofu odsączyć z marynaty i usmażyć na gorącym tłuszczu. Kiedy się zarumieni wyłożyć na papierowy ręcznik, by odsączyło się z tłuszczu. Następnie do woka wrzucić posiekany czosnek, imbir, chili, dymkę (część dymki można odłożyć do dekoracji). Podsmażać minutę. Dodać grzyby mung. Smażyć kolejną minutę. Wrzucić dyniowy makaron, wlać sos, w którym marynowało się tofu. Smażyć jeszcze kilka minut. Pod koniec wrzucić tofu i orzeszki. Podawać posypane dymką.