Szybka zupa pomidorowa, która skutecznie syci głód. Aby nadać jej meksykański charakter, dodałam do niej składniki i przyprawy, które kojarzą się z kuchnią latynoamerykańską. Kukurydza, czerwona fasola, odrobina tamaryndowca, limonka i obowiązkowo chili, najlepiej świeże. Orzeźwiającą nutę zupie dodadzą zioła świeże lub suszone - tutaj można popisać się pomysłowością. Ja użyłam odrobiny suszonego rozmarynu, ale myślę, że dobrze pasowałaby też świeża kolendra.
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów
- 1 listek laurowy
- 2 ziela angielskie
- 2 szklanki wody
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- kawałek suszonego tamaryndowca (wcześniej trzeba go zamoczyć)
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- limonka
- jogurt naturalny
Użyłam przede wszystkim warzyw z puszki, co się może niektórym osobom nie spodobać... Proponuję w takim razie zupę wykonać w sezonie, kiedy będą dostępne kolby świeżej kukurydzy i dojrzałe w słońcu pomidory. Na pewno wtedy będzie smakowała jeszcze lepiej.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Podsmażamy posiekaną cebulkę i czosnek. Wlewamy zmiksowane pomidory + 2 szklanki wody, wrzucamy listek laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego. Gotujemy pod przykryciem kilka minut. Dodajemy kukurydzę oraz fasolę i gotujemy jeszcze około 10 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy - rozmarynem (lub innymi ziołami), solą, suszoną papryką chili (jeżeli zdecydujemy się na świeżą paprykę, to należy dodać ją na początku - podsmażyć z cebulką i czosnkiem), tamaryndowcem przetartym przez sitko.
Zupę zjadłam z kleksem jogurtu naturalnego i skropioną świeżym sokiem z limonki. Oczywiście jeśli nie dodamy jogurtu, a na przykład mleko kokosowe, zupa będzie w 100% wegańska. Smacznego!
Uwielbiam takie zupY
OdpowiedzUsuńMmm, pycha :) Piękny ma kolor, taki kuszący :)
OdpowiedzUsuń