Włoskie inspiracje z... lasu

Risotto z kurkami 

We włoskim risotto uwielbiam wszystko - od sposobu jego przygotowywania po efekt końcowy - bogaty smak i kremową konsystencję!

Składniki:

250 g kurek,

250 g cukinii,

biała część pora,

ząbek czosnku,

szklanka okrągłego ryżu włoskiego (Originario  Riso Gallo w moim przypadku) - podobno najlepszy jest arborio, ale ja miałam tylko ten,

pęczek pietruszki,

litr wywaru z warzyw (zielone części pora, marchewka, seler, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk!!),

szczypta kurkumy,

sól, pieprz,sok z cytryny,

olej.

Na oleju najpierw podsmażyłam ząbek czosnku posiekany w plasterki - kiedy się zarumienił - wyjęłam. Następnie dorzuciłam posiekany por. Kiedy por był już podrumieniony dodałam do niego kurki, a po 5 minutach pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Warzywo i grzybki muszą się jeszcze chwilę ze sobą poddusić.

Następnie dodałam ryż i wymieszałam. Dalej należy co jakiś czas dolewać po łyżce bulionu (z dodatkiem kurkumy - żeby potrawa miała przyjemny słoneczny kolor), aż ryż całkowicie się ugotuje (potrwa to około 15 minut, w zależności od gatunku ryżu). Doprawić solą i dużą ilością pieprzu (dla mnie kurki i pieprz to nieodzowni partnerzy). Doprawiłam też sokiem z cytryny.

pod koniec gotowania dodałam połowę posiekanej pietruszki i kilka łyżeczek śmietany 30% (śmietana nie jest konieczna). Gotowe risotto podałam ze startym żółtym serem i posiekaną natką pietruszki :)