Rarytas kuchni żydowskiej i arabskiej...

Hummus

Długo zwlekałam z opublikowaniem hummusu, bo nie potrafię uwiecznić go na zdjęciu tak, żeby wyglądał ładnie. Stwierdziłam jednak, że ta potrawa jest zbyt smaczna, żeby z tak błahego powodu nie umieszczać jej wśród innych ulubionych przepisów.

Składniki:

około szklanki namoczonej i ugotowanej ciecierzycy,

2 łyżeczki tahini*,

sok z 1/2 cytryny,

sól, pieprz,

1 łyżeczka kuminu,

 łyżeczka suszonej pietruszki (niekoniecznie),

ząbek czosnku,

kilka łyżek oleju/oliwy z oliwek dla uzyskania "mokrej" konsystencji.

Ciecierzyca powinna być namoczona przez 10-12 godzin (najlepiej moczyć ją przez noc), a potem ugotowana do miękkości. "Leniwi" mogą wykorzystać  ciecierzycę z puszki.

Wszystkie składniki zmielić ze sobą za pomocą blendera na gładkie puree. Tradycyjnie podaje się hummus z pitą, ja smaruję nim wszelkie pieczywo.

*domowe tahini: garść ziaren sezamu uprażyć w piekarniku (200 st. C, 10 minut) lub na patelni. następnie zmielić je bardzo drobno, dolewając kilka łyżek oleju rzepakowego (słonecznikowego lub sezamowego), aż uzyskamy gładką pastę.