Świąteczne ciasteczka

Ciasteczka z migdałami i żurawiną

Kiedy już upiekłam wystarczająco  dużo pierniczków postanowiłam upiec ciasteczka, które nie będą pierniczkami, a na pewno będą kojarzyły się ze świątecznymi chwilami. Przepis zaczerpnięty od Arvén z Fuzji smaków. Oczywiście został on dostosowany do tego co posiadałam akurat w domu, więc moje ciasteczka nieco się różnią...

kotka Fifi i słoik z ciasteczkami

Składniki:

100 g płatków migdałowych,

150 g suszonej żurawiny,

2 łyżki whiskey,

skórka otarta z 1/4 pomarańczy,

30 g masła,

1/2 szklanki miodu,

1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli,

ciasto:

230 g masła,

50 g cukru pudru,

380 g mąki pszennej.

Żurawinę zalej alkoholem i wymieszaj ze skórką pomarańczową. Odstaw na godzinę. Płatki migdałowe lekko upraż na suchej patelni. W oddzielnym rondelku rozpuść miód i masło, dodać sól i na koniec migdały. Miodowo-migdałową masę wylać na pergamin i odstawić co najmniej na pół godziny do ostygnięcia.Masło utrzeć z cukrem, dodać żurawinę i przesianą mąkę. Na koniec wsypać płatki migdałowe i wszystko dokładnie połączyć. Cisto powinno stężeć w około 3 godziny w chłodnych warunkach. Ja niestety nie wytrzymałam tak długo i dlatego pewnie moja masa była dość klejąca. Ale i tak sobie poradziłam i moje ciasteczka w rezultacie wyglądają tak jak na załączonym obrazku. 

Kiedy masa ostygnie uformuj ją w rulon a następnie pokrój na plastry i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Moje ciastka piekły się około 20 minut w temperaturze 170 st. C. (według oryginalnego przepisu powinno to być: 150 st. C przez 30-35 minut).