Pożywny posiłek z soi

Soja w pomidorach

Potrawa bardzo pożywna, jednogarnkowa, stanowiąca pełnowartościowe danie obiadowe dla wegan i nie tylko...

Składniki:

sos pomidorowy (zakupiony w popularnej drogerii),

1 szklanka soi suchej, namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości,

garść oliwek,

4 ziemniaki,

1 pietruszka,

1 seler z nacią,

2 marchewki,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

kilka listków bazylii,

liść laurowy,

ziele angielskie,

pieprz cayenne,

sól.

Jarzyny pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i zeszklij na niej cebulkę (również pokrojoną w kostkę), dodaj resztę warzyw, wlej około 1 litr wody i gotuj przez kilkanaście minut razem z przyprawami (liść laurowy i ziele angielskie), aż zmiękną. Ziemniaki można dodać chwilę później niż marchewkę, żeby się nie rozgotowały. Kiedy warzywa będą jędrne, ale nie rozgotowane, dodaj natkę selera, soję oraz sos pomidorowy i gotuj aż wszystko zgęstnieje. Na koniec dodaj kilka listków bazylii, oliwki i dopraw sola i cayenne. 

Danie bardzo proste, a jakie pożywne!