Słodki początek dnia

Cytrynowe pancakes z jogurtowo-waniliowym nadzieniem i owocami

Od jutra podobno ma się rozpogodzić. Wystarczy jednak zrobić sobie takie śniadanko, a wakacyjna aura powróci do nas już dziś!

Składniki na około 10 naleśników:

1/3 szklanki mąki owsianej,
2/3 szklanki mąki pszennej,
3 łyżki soku z cytryny,
skórka otarta z 1 cytryny,
2 jajka (oddzielnie żółtka i białka),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
szczypta soli,
1 szklanka jogurtu/kefiru/maślanki,
3 łyżki miodu (albo brązowego cukru),
2 łyżeczki cukru waniliowego (takiego z prawdziwą wanilią),
1 łyżka roztopionego masła (do ciasta),
sklarowane masło do smażenia placków.

Dodatkowo:

opakowanie jogurtu typu bałkańskiego,
opakowanie waniliowego serka homogenizowanego,
maliny,
brzoskwinie, 
płynny miód do polania.

Zmieszaj ze sobą wszystkie suche składniki. W osobnym naczyniu zmiksuj żółtko, maślankę, masło i miód. Białko ubij na bardzo sztywną pianę dodając do niego szczyptę soli. Teraz połącz ze sobą składniki suche i mokre - dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj białko. Smaż na rozgrzanym sklarowanym maśle, na niewielkiej patelni. Placki powinny być dość duże, żeby można było zawinąć w nie nadzienie, ale mniejsze niż standardowe naleśniki.

Wymieszaj ze sobą serek homogenizowany oraz jogurt. Nadziewaj naleśniki kremem i owocami. Polej miodem albo syropem klonowym. Smacznego!