Smażony ryż ze szpinakiem i grzybami mun

Kolejna bardzo szybka, smaczna i kolorowa potrawa z woka. Wpadłam w szał gotowania po chińsku i myślę, że prędko mi się to nie znudzi! Obiecuję kolejne przepisy. 

Składniki (na ok. 2 porcje):

• szklanka ryżu jaśminowego (ugotuj go odpowiednio wcześniej - nawet z 1-dniowym wyprzedzeniem)
• garść suszonych grzybów mun
• 1/3 żółtej papryki
• 1/3 czerwonej papryki
• 100-150 g szpinaku
• cebula dymka
• ostra papryczka
• kawałek imbiru
• 2 łyżki sezamu
• 2-3 jajka (roztrzepane lekko i posolone, ewentualnie popieprzone białym pieprzem)
• 2 łyżki oleju rzepakowego (do smażenia)

Sos:

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego (ja użyłam specjalnej mieszanki do woka oleju sezamowego i słonecznikowego)
• 1 łyżeczka miodu
• sól i pieprz (opcjonalnie)

Tradycyjnie, najlepiej jest wcześniej przygotować sobie wszystkie składniki, żeby można je było tylko po kolei wrzucać do woka. Grzyby mun przygotować i ugotować według instrukcji na opakowaniu. Pokroić w cienkie paski. Szpinak umyć i osuszyć. Posiekać paprykę słodką i ostrą, dymkę, imbir. Sezam uprażyć wcześniej w suchym woku. Składniki sosu wymieszać ze sobą. 

Rozgrzać wok, wlać łyżkę oleju, dobrze rozprowadzić tłuszcz po woku. Podsmażyć grzyby, paprykę i szpinak. Kiedy woda całkowicie wyparuje (po około 2-3 min), odłożyć podsmażone warzywa na bok. Wlać kolejną łyżkę oleju. Krótko podsmażyć imbir i chili (około 1 min) i natychmiast wlać jajko, wymieszać i zanim całość się zetnie całkowicie, wsypać ryż, rozmieszać, dodać podsmażone wcześniej warzywa. Po chwili wlać sos, wsypać dymkę i posypać sezamem. Zestawić z ognia i można podawać!