FLACZKI Z BOCZNIAKÓW

Jedna z lepszych zup, jakie ostatnio jadłam. 

Składniki:

• 500 g boczniaków
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/4 średniego selera
• kawałek zielonej części pora
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• olej np. arachidowy (około 2 łyżki)
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki majeranku i szczypta tymianku
• sól i pieprz

Cebulę bardzo drobno posiekać. Warzywa korzeniowe (marchewkę, pietruszkę i seler) pokroić w słupki. Boczniaki pokroić w paseczki. W woku lub dużej patelni rozgrzać olej. Dodawać kolejno - cebulę, 1 liść laurowy i 2 ziela angielskie, warzywa pokrojone w słupki i boczniaki. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez około 15 min. W osobnym garnku zagotować wodę z porem, liściem laurowym i 2 ziarenkami ziela angielskiego, posolić (niech się gotuje w tym czasie, kiedy warzywa się duszą). Podduszone warzywa, przyprawione papryką, gałką muszkatołową, imbirem i masłem, wrzucić do wywaru (wcześniej należy z niego wyjąć liście pora). Gotować jeszcze około 20-35 min, aż wszystkie składniki zupy zmiękną. Na koniec doprawić roztartym majerankiem z tymiankiem oraz solą i pieprzem. Można też dodać odrobinę sosu sojowego do smaku.