TAJSKI KREM Z BURAKÓW

Zupa, która świetnie rozgrzewa, dzięki burakom i ostrym przyprawom. Jest gęsta i treściwa. A do tego ma ciekawy orientalny smak inspirowany tajskimi smakami. Można się nawet pokusić o przygotowanie jej na święta.

Składniki:

• 2 duże buraki
• 1 puszka mleczka kokosowego
• kawałek imbiru
• 1 papryczka chili
• 4 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny 
• sok z 1 limonki
• kawałek tofu naturalnego (pokrojony w kostkę i osuszony z wody)
• łyżka sosu sojowego
•  natka pietruszki lub kolendry
• ok. 3 łyżki oleju ryżowego

Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. W garnku rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim drobno posiekane imbir, chili i czosnek. Po minucie wrzucić pieczone buraki pokrojone w kostkę (zostawić kawałek - przyda się do dekoracji) oraz pokruszone listki kafiru. Po 5 minutach wlać mleczko kokosowe i wodę (około 2-3 szklanki, potem można ewentualnie dodać więcej, jeżeli zupa będzie nam się wydawała za gęsta). Gotować 20-30 minut. Lekko ostudzić i zmiksować. Ponownie podgrzać. Doprawić sokiem z cytryny i limonki, solą i drobno posiekaną zieleniną.

Tofu możemy przygotować wcześniej. Odsączone z zalewy i osuszone papierowym ręcznikiem, posmarować sosem sojowym. Przed samym podaniem zupy podsmażyć kosteczki tofu na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Na tej samej patelni można też podsmażyć odłożony kawałek buraka, pokrojony w paski. Zupę podawać z tofu i paskami buraka ze szczyptą świeżej zieleniny na wierzchu.