Zupa, która świetnie rozgrzewa, dzięki burakom i ostrym przyprawom. Jest gęsta i treściwa. A do tego ma ciekawy orientalny smak inspirowany tajskimi smakami. Można się nawet pokusić o przygotowanie jej na święta.
Składniki:
- 2 duże buraki
- 1 puszka mleczka kokosowego
- kawałek imbiru
- 1 papryczka chili
- 4 ząbki czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- sok z 1 limonki
- kawałek tofu naturalnego (pokrojony w kostkę i osuszony z wody)
- łyżka sosu sojowego
- natka pietruszki lub kolendry
- ok. 3 łyżki oleju ryżowego
Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. W garnku rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim drobno posiekane imbir, chili i czosnek. Po minucie wrzucić pieczone buraki pokrojone w kostkę (zostawić kawałek - przyda się do dekoracji) oraz pokruszone listki kafiru. Po 5 minutach wlać mleczko kokosowe i wodę (około 2-3 szklanki, potem można ewentualnie dodać więcej, jeżeli zupa będzie nam się wydawała za gęsta). Gotować 20-30 minut. Lekko ostudzić i zmiksować. Ponownie podgrzać. Doprawić sokiem z cytryny i limonki, solą i drobno posiekaną zieleniną.
Tofu możemy przygotować wcześniej. Odsączone z zalewy i osuszone papierowym ręcznikiem, posmarować sosem sojowym. Przed samym podaniem zupy podsmażyć kosteczki tofu na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Na tej samej patelni można też podsmażyć odłożony kawałek buraka, pokrojony w paski. Zupę podawać z tofu i paskami buraka ze szczyptą świeżej zieleniny na wierzchu.
wygląda pysznie
OdpowiedzUsuńA jaka objętość tej puszki mleka kokosowego ma być?
OdpowiedzUsuńJa użyłam standardowej, która ma chyba 200 ml. Ale można dodać na przykład mniej lub więcej - według uznania.
UsuńWlasnie wypróbowałam ten przepis pycha :)
OdpowiedzUsuńNo jasne, że pycha :) Ja już jestem uzależniona od tej zupy. Zdecydowanie najczęściej gości na moim stole, jeżeli chodzi o zupy ;) Ostatnio mam też problemy ze wzrokiem, dlatego tym bardziej sięgam po tę zupę. Buraczki są zdrowe na oczy, m.in. dlatego, że mają dużo antocyjanów, barwników, które mają korzystny wpływ na wzrok :)
Usuń