Przejdź do głównej zawartości

ZUPA ZIEMNIACZANA Z BATATEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

Zupa ta nie wygląda jak zwykła kartoflanka... Bo nią nie jest! Jest to zupa ziemniaczana, w której znajdziecie nie tylko zwykłe ziemniaki, ale też ziemniaka słodkiego i suszone pomidory, a wszystko to doprawione szczyptą koperku. 


Składniki:

  • 4 zwykłe ziemniaki
  • 1/2 słodkiego ziemniaka
  • 5 suszonych pomidorów (bez zalewy olejowej)
  • 1 cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól i pieprz
  • sok z 1 limonki
  • suszony albo świeży koperek

W garnku rozgrzać ok. 2 łyżki oliwy. Wrzucić, pokrojoną w kostkę lub piórka, cebulę. Chwilę podsmażać, aż cebula stanie się szklista. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Smażyć na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut. Po tym czasie dodać pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka. Smażyć jeszcze około 3 minuty. Następnie wlać mleko kokosowe i, jeśli zupa jest za gęsta, wodę. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem, koperkiem oraz sokiem z limonki. 

Komentarze

  1. Bardzo podoba mi się skład, a zwłaszcza dodatek mleka kokosowego :) A dodatek suszonych pomidorów jest bardzo ciekawy, igdy nie dodawałam ich do zup...

    OdpowiedzUsuń
  2. bardzo lubię bataty i myślę, że tą zupę również bym polubiła - jak dla mnie musi być sycąca i pełna smaku, a ta taką się być wydaje :) pysznie wygląda!

    OdpowiedzUsuń
  3. Jeśli uda mi się kupić bataty, niestety ostatnio mam z tym problem, to wypróbuję Twój przepis.

    OdpowiedzUsuń
  4. zrobiłam! pyszna :)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej. 

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są  zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato?  Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance . Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru , ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych iloś...