Przejdź do głównej zawartości

ZUPA Z BOCZNIAKÓW I SOCZEWICY Z KOKOSOWYM BEKONEM

Zupa inspirowana kuchnią indyjską. Ma w sobie sporą ilość aromatycznych przypraw, grzyby, soczewicę oraz dużo warzyw. Robi się ją bardzo szybko, nie licząc czasu gotowania bulionu. Płatki kokosowe a la bekon super pasują do tego typu zup. 

Składniki na 4 porcje:


  • 150 g boczniaków
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • warzywa z bulionu
  • 2 szalotki
  • 1 papryczka chili 
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • centymetrowy kawałek kurkumy lub 1 łyżeczka suszonej
  • pęczek kolendry
  • 2-3 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • 2 łyżki płatków kokosowych
  • szczypta papryki wędzonej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Warzywa z bulionu pokrój w kostkę. W bulionie ugotuj czerwoną soczewicę. W 10 minut soczewica powinna być gotowa. 
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego. Dodaj przyprawy: nasiona kolendry (można je lekko rozdrobnić w moździerzu), kumin i kurkumę startą na tarce. Kiedy zacznie ładnie pachnieć, dodaj drobno posiekane papryczkę i szalotkę. Po chwili dodaj pokrojone w kostkę lub paski boczniaki. Smaż do chwili aż się zarumienią, lekko skurczą, a większość wody odparuje. Boczniaki wrzuć do gotującego się bulionu z soczewicą. Dodaj do niego też warzywa pokrojone w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Na koniec dopraw solą i sokiem z cytryny lub limonki. Gotuj do momentu aż składniki będą miękkie, a zupa zyska gęstą konsystencję. 
Na czystej patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego i podsmaż na nim płatki kokosa z dodatkiem wędzonej papryki i soli. Najprostszy kokosowy bekon gotowy!
Zupę podawaj z dużą ilością posiekanej świeżej kolendry oraz z bekonem kokosowym.

Wskazówki:


  • na koniec możesz doprawić zupę jeszcze łyżką płatków drożdżowych. Dodadzą jej kremową konsystencję i odrobinę "serowego" smaku

Komentarze

  1. przystannatalii24 marca 2017 08:37

    Ciekawe czy takie pyszności będą w sklepie VegePaka. Kocham zupy,a le nie umiem ich nigdy doprawić i zrobić tak aby były nieziemskie, wolę je kupować w sklepach vege ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Aga16 kwietnia 2017 17:32

    Ciekawy przepis, podobno można kupić grzybnie boczniaka i wyhodować sobie w domu :) Lubię gotować zupy zwłaszcza, że ostatnio uzdatniliśmy wodę w kuchni i mamy świetną wodę do gotowania. Wystarczyło założyć filtr do wody na ujęciu wody.

    OdpowiedzUsuń
  3. Czuje i smakuje2 września 2019 15:11

    Witaj Moniko :)
    Bardzo podoba mi się Twój przepis i na pewno jest pyszny. Tyle dobrych przypraw, aż poczułam zapach tej zupy. Koniecznie muszę spróbować. Pozdrawiam serdecznie, Katarzyna Hryniewicz

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej. 
25 komentarzy
Read more »

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są  zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.
14 komentarzy
Read more »

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato?  Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance . Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru , ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych iloś...
Prześlij komentarz
Read more »