PIEROGI Z BOBEM I MASŁEM SZAŁWIOWYM

Ostatnio zrobiłam sobie dłuższą przerwę od pisania i fotografowania (nie od gotowania!). Przegapiłam sezon na szparagi czy rabarbar, nie mogłam przegapić sezonu na bób! Na szczęście jeszcze trwa. W ostatnią niedzielę postanowiłam ulepić i ugotować pierogi. Na początku miały być tylko ruskie, ale przy okazji wymyśliłam też pierogi z nadzieniem z bobu. Miesza się tu kilka smaków z rożnych stron świata, ale moim zdaniem finalnie wszystko do siebie pasuje.

Składniki:

szklanka ugotowanego i obranego bobu
3 dymki
2 ząbki czosnku
szczypta kuminu
1 łyżka pasty tahini
pęczek koperku
łyżka oliwy do smażenia
sól i pieprz

Ciasto:

150 g mąki pszennej
szczypta soli
60 ml wrzącej wody
1 jajko
łyżeczka masła

Do polania:

50 g masła
3 listki szałwii

Najpierw zagnieć ciasto. W rondelku zagotuj wodę i rozpuść w niej masło. Do miski wsyp mąkę, posól. Wlej gorącą wodę i niedokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Wbij jajko i zacznij ugniatać ciasto. Jeśli jest zbyt lepiące, dodaj trochę mąki. Uformuj kulkę, włóż do miski i przykryj folią spożywczą. Niech ciasto odpocznie, a Ty w tym czasie przygotuj farsz.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekany czosnek, dymkę, dodaj bób i podsmażaj przez chwilę. Dopraw solą, kuminem i pieprzem. Zdejmij z ognia i rozgnieć całość niezbyt dokładnie za pomocą tłuczka do ziemniaków. Aby farsz nie był zbyt suchy, dopraw go pastą tahini i sporą ilością posiekanego świeżego koperku.
Rozwałkuj cienko ciasto i wykrawaj kółka. Nakładaj po łyżeczce farszu i szczelnie zaklejaj. Wrzucaj po kilka pierogów do osolonego wrzątku. Gotuj około 1,5 minuty od wypłynięcia.
W rondelku rozpuść masło z kilkoma listkami szałwii. Podgrzewaj je przez 5 minut na małym ogniu, uważając, by masło się nie spaliło. Pierogi polej szałwiowym masełkiem.

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej.

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato? Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance . Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru , ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych iloś...

Vege Kika

Szukaj na tym blogu