BUDDHA BOWL: BROKUŁ, TEMPEH, QUINOA, SOS POMIDOROWY

Wbrew pozorom buddha bowl to nic skomplikowanego, to świetny sposób na szybki i zdrowy obiad. Według mnie takie danie "jednomiskowe", skrzyżowanie obiadu i sałatki, to godny następca dań jednogarnkowych! Dzięki różnorodności składników taki posiłek zawiera w sobie wszystko czego potrzebujemy: białka, węglowodany, trochę tłuszczyku i warzywa. Do tego jedne składniki mogą być ugotowane, inne usmażone, a jeszcze inne surowe. Raj dla kubków smakowych!

Moja dzisiejsza propozycja obiadu, to w zasadzie rodzaj bardzo gęstej zupy pomidorowej z dodatkami.

Składniki na 2 porcje:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 mała cebula czerwona
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 200 g tempeh
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 brokuł
• garść ulubionych orzechów (w moim przypadku orzechy ziemne i nerkowca w pikantnej posypce)
• 1 łyżka sezamu 
• ugotowana komosa ryżowa

W rondelku rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj posiekaną cebulkę, smaż 3 minuty. Do cebuli dodaj pomidory, wciśnij czosnek i dopraw solą oraz ostrą papryką. Po 10 minutach gotowania dodaj mleko kokosowe i zblenduj sos.

Tempeh pokrój na grube plasterki. Każdy kawałek posmaruj z obu stron sosem sojowym. Usmaż na patelni z odrobiną oliwy lub oleju. Na patelni po smażeniu tempehu możesz uprażyć sezam lub zrób to na suchej patelni.

Brokuła ugotuj na parze (ok. 10 minut) lub w wodzie (ok. 7 minut). 

Orzechy posiekaj. 

Ugotuj komosę ryżową.

A na koniec z tych wszystkich składników skomponuj swój buddha bowl. Sos pomidorowo-kokosowy proponuję wlać do miski w pierwszej kolejności, a na nim ułożyć resztę składników.