Domowe przetwory #2: "nic nie może się marnować"

Pesto z pomidorowych i paprykowych skórek

Oto obiecany przepis, na wykorzystanie skorek i innych dobrodziejstw, które pozostały po wyrobie domowego ketchupu. Moim zdaniem powstał bardzo interesujący smak. Wystarczy dodać kilka łyżek tego pesto do makaronu, odrobinę startego parmezanu, orzeszki piniowe i otrzymujemy pyszne i oryginalne włoskie danie. Smakuje prawie jak pesto z suszonych pomidorów, chociaż ma swój niepowtarzalny smak.

Przy okazji tego wpisu mam też prośbę do wszystkich osób, którym przypadł do gustu mój blog, aby zagłosowały na moje risotto z kurkami w konkursie Wybory Kulinarnego Bloga Roku.

Składniki:

pozostałości po przetarciu sosu pomidorowego, z którego otrzymałam ketchup,

kilka garści posiekanej drobno bazylii,

oliwa z oliwek,

ewentualnie jeszcze trochę soli i czosnku.

Pesto uzyskałam dzięki temu, że pomidory do wyrobu domowego ketchupu zmiksowałam w całości, bez obierania wraz z papryką. Potem dodałam do sosu też czosnek i bazylię. Pod koniec gotowania ketchupu, kiedy wszystkie dodatki i przyprawy się już w nim znajdowały, przetarłam go przez sito. W rezultacie na drobnym sisie pozostały drobne kawałki skorek pomidorowych i papryki, a także czosnek i bazylia. Konsystencja tego pesto jest dość sucha, dlatego dodałam do niego jeszcze dość sporo bazylii i oliwy z oliwek. Przed przełożeniem sosu do słoiczków podgrzałam go. Wybrałam jak najmniejsze słoiczki, dokładnie je umyłam i wysuszyłam w lekko nagrzanym piekarniku. Pesto pasteryzowałam około 25 minut.

pesto w towarzystwie ketchupu

Wyznaję filozofię, że w kuchni nic nie może się marnować i trzeba wykorzystywać wszystko co tylko nadaje się do zjedzenia. Liczy się pomysłowość! Naprawdę szkoda było mi wyrzucić tyle zdrowych i smacznych rzeczy które pozostały po wyrobie ketchupu. W całym tym procesie uzyskałam mniej więcej 6 słoiczków ketchupu i 4 słoiczki pesto. Było warto! Jeden słoiczek już został przeze mnie zjedzony!

Zachęcam tez do odwiedzenia i polubienia bloga na facebooku: Vege Kika