Wyjątkowe bułeczki na pierwsze urodziny

Drożdżowe "ślimaki"

Dziś Vege Kika obchodzi pierwsze urodziny i z tej okazji upiekłam puszyste drożdżowe bułeczki wypełnione słodkimi rodzynkami, daktylami i wiórkami kokosowymi. "Ślimaczki" rozpływają się dosłownie w ustach! Przepis pochodzi z nie najnowszej już książki Pieczenie ciast - przyjemne jak nigdy dotąd (polski przedruk z 1992 roku) z biblioteczki mojej Mamy. Przepis zmodyfikowany przeze mnie jedynie jeśli chodzi o dodatki (oprócz rodzynek dodaję daktyle oraz wiórki kokosowe) oraz zamiast cukru brązowego użyłam białego.

Składniki:

500 g mąki,
30 g drożdży,

50 g cukru,

¼ l ciepłego mleka,

200 g masła/margaryny (roztopione w rondelku),

2 jaja,

1 łyżeczka soli,

Skórka otarta z ½ cytryny,

Cukier (do posypywania) – najlepiej brązowy,

75 g rodzynków (+ mogą być też inne bakalie np. morele suszone i daktyle, wiórki kokosowe).

Ślimaczki przed włożeniem do piekarnika

Mąkę przesiać do miski. We wgłębieniu mąki przygotować rozczyn: wkruszyć drożdże, dodać trochę cukru, wlać mleko i zamieszać z niewielką ilością mąki. Pozostawić pod przykryciem przez 15 minut do wyrośnięcia.

Z roztopionego masła odlać ½ szklanki i dodać do rozczynu razem z resztą cukru, jajami, solą, skórką cytrynową. Wyrobić ciasto drożdżowe. Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na około 20 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 8x20 cm. Posmarować roztopionym masłem, posypać odrobiną cukru i sparzonymi bakaliami, złożyć wzdłuż i zwinąć ślimaki. Postępować tak z każdym kawałkiem ciasta.

Dno blachy lub tortownicy wysmarować około 4 łyżkami roztopionego masła, ułożyć ślimaki w małych odległościach od siebie. Odstawić na 15 minut.

Nagrzać piekarnik do 190 st. C. Posmarować bułeczki resztą masła i posypać cukrem. Piec na drugim od dołu poziomie piekarnika ok. 25-30 minut.