Post urodzinowy - Vege Kika skończyła 2 lata!

Naleśniki owsiane z kaszą jaglaną, fasolką mung, rzodkiewką i miętą

Chociaż nie jestem koniem, to ostatnio jadam wyjątkowo dużo owsa (bułeczki owsiane). Miejmy nadzieję, że od takiej diety koniem się nie stanę... W każdym razie naleśniki z dodatkiem owsianej mąki zdają egzamin - są idealne jako placki do zimnych, sałatkowych farszów. Moja dzisiejsza naleśnikowa propozycja pełna jest megazdrowych składników:

• kasza jaglana - zawiera lecytynę, która poprawia pamięć,
• fasola mung - cenne źródło białka i... kwasu foliowego,
• rzodkiewka - bomba witaminowa bogata m.in. w siarkę - budulec skóry, włosów i paznokci,
• mięta - ułatwia trawienie i orzeźwia umysł,
• mąka owsiana - to skarbnica błonnika i witamin z grupy B!

 Ciasto naleśnikowe:

1 i 1/2 szklanki mąki owsianej,

1/2 szklanki mąki pszennej razowej,

2 szklanki wody,

2 jajka,

sól,

łyżka oliwy.

Nadzienie:

Szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,

szklanka ugotowanej fasolki mung,

5 rzodkiewek,

garść listków mięty,

musztardowy sos winegret (musztarda, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, sól i pieprz, ząbek czosnku, odrobina miodu),

1/2 cebulki drobno posiekanej.

Z podanych składników na ciasto naleśnikowe sporządź gładkie ciasto, dość rzadkie, żeby naleśniki były bardzo cienkie. 

Przygotuj farsz - rzodkiewki pokrój na ćwierćplasterki, miętę posiekaj bardzo drobno. Połącz ze sobą wszystkie składniki. Sporządź sos musztardowy - 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka octu, 3 łyżki oliwy z oliwek, szczypta soli, szczypta pieprzu, ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę, 1/2 łyżeczki płynnego miodu - wymieszać i gotowe! Dodaj sos do pozostałych składników. 

Naleśniki smaruj najpierw cieniutką warstwą musztardy albo naturalnego serka kanapkowego, a następnie nadzieniem z fasolki i kaszy, zawijaj jak zwykłe naleśniki, albo jak tortille. Smacznego!