Pomysł na niebanalne kanapki

Paprykarz z kaszą jaglaną

Kasza jaglana to jedna z najbardziej wartościowych kasz. Stanowi cenne źródło różnego rodzaju aminokwasów. W połączeniu z warzywami strączkowymi dostarcza pełnowartościowego białka. Kasza jaglana jest również zasadotwórcza, dlatego nie powinno zabraknąć jej w diecie osób zmagających się z dolegliwościami układu pokarmowego. Oprócz niezaprzeczalnych wartości odżywczych, kasza ta posiada również duże walory smakowe. Paprykarz warzywny z kaszą jaglaną zasmakuje każdemu i dostarczy cennych witamin, minerałów oraz białka.

Składniki:

1 czerwona papryka,

1/2 szklanki kaszy jaglanej,

10 pomidorków koktajlowych,

1 niewielki seler,

2 małe korzenie pietruszki,

1 marchewka,

1/2 cebuli,

1 łyżeczka papryki w proszku (słodkiej lub ostrej),

ząbek czosnku,

sól i pieprz,

łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie),

2 łyżki granulatu sojowego lub kilka kostek sojowych,

natka pietruszki,

oliwa z oliwek.

Kaszę jaglaną płuczemy gorącą wodą i gotujemy na sypko przez około 15 minut. Paprykę pieczemy w piekarniku przez 40 minut, a następnie ściągamy z niej skórkę. Seler, pietruszkę i marchewkę gotujemy do miękkości. Granulat sojowy gotujemy przez 3 minuty i odsączamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy na niej drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy do cebulki posiekane pomidorki i gotujemy aż większość wody z nich odparuje. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojone w drobną kostkę upieczoną paprykę, ugotowany seler, marchewkę i pietruszkę. Dodajemy granulat sojowy. Mieszamy i jeszcze przez chwilę dusimy, aż wszystkie składniki ładnie się połączą. Na koniec dodajemy ugotowana kaszę jaglaną i doprawiamy – papryką słodką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem. Posypujemy drobno posiekaną, zieloną pietruszką i przekładamy do słoika.

Paprykarz dobrze smakuje na ciepło oraz na zimno. Idealny do smarowania pieczywa! Można przechowywać go w lodówce przez kilka dni.