Przejdź do głównej zawartości

MAGICZNY SKŁADNIK: KAROB

Kolejnym magicznym składnikiem, który warto mieć w wegetariańskiej szafce kuchennej jest karob, czyli mączka chleba świętojańskiego - sproszkowane suszone strąki rośliny o nazwie szarańczyn strąkowy. Dobrze wychodzi mu udawanie kakao, a na dodatek jest od niego zdrowszy i słodszy. Ale do rzeczy: czym może pochwalić się karob, a czego brakuje w kakao?

Za co cenimy karob?

Zawiera prawie 3 razy więcej wapnia, o połowę mniej kalorii i zdecydowanie mniej tłuszczu, niż kakao. Karob ma lepszy stosunek wapnia do fosforu, dlatego powinien być włączany do diety w profilaktyce osteoporozy. Nie zawiera kofeiny i teobrominy, za które kakao jest hejtowane. Bez obaw mogą po niego sięgać kobiety w ciąży i osoby uczulone na kakao. Zawiera substancje czynne, które mogą być pomocne w leczeniu astmy i przeciwdziałaniu skutkom alergii. Jest zdecydowanie lepszy dla dzieci, niż czekolada. 

W przeciwieństwie do kakao zawiera witaminę A. Ponadto karob jest dobrym źródłem błonnika, potasu i witaminy B6.  Zawiera wiele antyoksydantów, takich jak kwas galusowy, który chroni nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Kwas galusowy obniża też poziom "złego" cholesterolu, działa przeciwbólowo, przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Co ciekawe karob ma też zastosowanie podczas leczenia kaszlu, ponieważ działa wykrztuśnie, a dzięki właściwościom zagęszczającym pozytywnie wpływa na układ pokarmowy. Kakao wygrywa chyba tylko w zawartości magnezu, którego ma znacznie więcej. 

Z czym to się je?

Karob stosuje się tak samo jak kakao. Sprawdzi się w ciepłych i zimnych napojach, jako dodatek do ciast i deserów. Ma właściwości zagęszczające, więc "usztywni" rzadkie kremy. Trzeba tylko pamiętać, że jest zdecydowanie słodszy, niż kakao, dlatego zazwyczaj nie trzeba w ogóle dosładzać deseru, do której go dodajemy.

Moje przepisy z karobem:


Gdzie kupić?

Ja ostatnio nie mam problemu, żeby kupić karob w normalnych supermarketach. Co prawda mieszkam w Warszawie, więc sprawę mam ułatwioną. W mniejszych miejscowościach może być problem z kupieniem go stacjonarnie. Powinien być dostępny w stacjonarnych i internetowych sklepach ze zdrową żywnością. Dobra wiadomość jest taka, że jest to produkt niedrogi (od około 3,00 zł  za 100 g).

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

DIM SUM - CHIŃSKIE PIEROŻKI W WERSJI WEGETARIAŃSKIEJ

Dim sum to określenie chińskich przekąsek przyrządzanych w bambusowych parowarach, najczęściej serwowane do herbaty. Najpopularniejszym elementem dim sum są delikatne, białe pierożki nazywane HAR GOW. Najczęściej serwuje się je z krewetkami, ja postanowiłam wymyślić wersję wegetariańską. Ponieważ uwielbiam tofu, moje pierwsze dim sum są oczywiście z tofu. Do następnych pierożków może użyję grzybów. Zanim zabrałam się za gotowanie poszukałam inspirujących przepisów na dim sum. W większości źródeł natrafiałam na ciasto na bazie mąki pszennej. Nie raz takie posunięcia były ostro krytykowane. Aby uniknąć niemiłych komentarzy, postanowiłam pójść na żywioł i zrobić oryginalne (albo prawie oryginalne) ciasto wyłącznie z mąk bezglutenowych - ryżowej i ziemniaczanej. 

PIECZONE KOTLECIKI Z FASOLI

Fasola jest bardzo wartościowym warzywem strączkowym. Znudziło mi się jednak jedzenie kotletów wegetariańskich smażonych na tłuszczu - są  zbyt ciężkostrawne. Takie kotleciki upieczone w piekarniku nie mają praktycznie tłuszczu, są w związku z tym zdrowsze i bardziej dietetyczne. Jeśli przeszkadza ci, że są w środku zbyt suche możesz do nich dodać oprócz fasoli jeszcze inne warzywa (np. gotowaną marchewkę) czy grzyby (np. pieczarki). Kotlety z fasoli są dobrym dodatkiem do obiadu. Na kanapkach, polane ketchupem też smakują wyśmienicie. Naprawdę zachęcam do pieczenia kotletów! O dobroczynnym działaniu fasoli można pisać długo.

MUFFINY OWSIANE Z JAGODAMI LUB PORZECZKAMI

Lato to czas kiedy rodzą mi się w głowie najlepsze pomysły na pyszne ciasta z owocami i nie tylko. Jakie powinno być idealne ciasto na lato?  Moim zdaniem lekko słodkie, jogurtowe, odrobinę kwaskowate i z mnóstwem owoców w środku. Takie właśnie są muffiny owsiane z jagodami. Celowo nie upiekłam ciasta, ale babeczki ponieważ robi się je dużo szybciej. Fit babeczki to świetny sposób na szybki deser, gdy akurat mają do mnie wpaść niezapowiedziani goście. Ich wykonanie nie powinno zająć więcej niż godzinę, nie trzeba za wiele mieszać i miksować, a składniki, które są potrzebne zazwyczaj mam w kuchni. Dzięki błyskawicznemu wykonaniu są też dobrym pomysłem na śniadanie. W środku znajdują się płatki owsiane, jogurt, banan i owoce jagodowe, a więc wszystko to, co często gości w mojej owsiance . Jak zwykle proponuję Wam ciasto bez cukru , ponieważ na dobre już zrezygnowałam z tego dodatku w mojej kuchni. Według mnie ksylitol czy erytrol godnie go zastępują. Czasem tylko używam małych iloś...