BUŁECZKI CYNAMONOWE (CINNAMON ROLLS) Z JABŁKIEM

Cinnamon rolls czyli bułeczki cynamonowe, to wypiek popularny w USA. Bułeczki z cynamonem wypiekane są również w Skandynawii i tam są ich korzenie. Cinnamon rolls wyglądają bardzo kusząco i pachną jeszcze lepiej. Wprowadziłam pewną modyfikację - dodałam jabłko, więc bułeczki zyskały nieco jabłkową nutę. Można dodać 2-3 jabłka, żeby nadzienie było bardziej szarlotkowe.

Ciasto (12 bułeczek):

• 1/2 szklanki roztopionego masła 
• 1 szklanka mleka (może być roślinne)
• 1/3 szklanki cukru brązowego, miodu lub melasy
• 25 g świeżych drożdży
• 3 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej

Nadzienie:

• 6 łyżek miękkiego masła
• 1/2 szklanki ksylitolu
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 1-2 jabłka

Lukier z serka kremowego:

• 125 g serka kremowego, np. Philadelphia, Bieluch
• 3/4 szklanki ksylitolu zmielonego na puder

W wieczór poprzedzający wypiek, przygotować ciasto na cynamonowe bułeczki. Mleko, masło i cukier podgrzej w rondelku na małym ogniu. Gdy nieco przestygnie, dodaj do niego pokruszone drożdże. Do miski wsyp mąkę – zrób wgłębienie na środku, wlej mleko z drożdżami, odstaw na 15 minut, aby drożdże ruszyły. Po tym czasie dodaj cynamon, sól i jajka. Zagnieć dokładnie ciasto za pomocą drewnianej łyżki, rąk lub miksera. Zagniataj około 2 minuty, by wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Ciasto może być dość luźne i klejące. Przykryj folią spożywczą, talerzem lub pokrywką od garnka. Wstaw do lodówki na 8-12 godzin.

Rano wyjmij ciasto z lodówki. Jeśli jest klejące i trudno się formuje dodaj do niego trochę mąki (około 1/2 szklanki). Rozwałkuj ciasto na kształt prostokąta o grubości około 2 cm. Przygotuj nadzienie: miękkie masło rozgnieć widelcem z ksylitolem i cynamonem oraz jabłkiem startym na tarce. Posmaruj nadzieniem ciasto, zachowując około 1-centymetrową odległość od dłuższych krawędzi.

Zwiń delikatnie ciasto wzdłuż dłuższej krawędzi. Na koniec możesz posmarować brzeg ciasta wodą, by lepiej się skleił. Zamocz nóż w zimnej wodzie i pokrój rulon na 12-13 cinamon rolls. Ułóż je obok siebie na blasze posmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem – zachowaj około 1 cm odległości między nimi. Odstaw bułeczki cynamonowe na 60-90 minut, do wyrośnięcia – powinny podwoić swoją objętość. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Bułeczki piecz przez 25-30 minut aż się ładnie zrumienią.

Z ksylitolowego pudru i serka kremowego utrzyj lukier. Możesz do niego dodać odrobinę ekstraktu waniliowego. Po upieczeniu i lekkim ostygnięciu, posmaruj bułeczki lukrem.

Zobacz również: Przepis na drożdżowe ślimaki z rodzynkami

Wskazówki:

• oprócz cynamonu, można dodać jeszcze dodatkowo trochę kardamonu - aromat bułeczek będzie obłędny,
• zamiast lukru, można bułeczki przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać posiekanymi orzechami.